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Jerky!!! Live und in Farbe

kyrice

kyrice

Metzger
10+ Jahre im GSV
Meiner Meinung gibt es nix Besseres zum Bier als Beef Jerky! Also 1 kg Roulade in Sojasoße, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin, alleswasdaist und Sriracha Soße eine Nacht lang mariniert:
20190808_121350.jpg
dann den Rösle F60 herrichten:
20190808_121601.jpg
und zu guter Letzt das Fleisch drauf:
20190808_122629.jpg
jetzt das Ganze bei 50 grad mehrere Stunden smoken
20190808_122730.jpg
jetzt heisst es warten.....
 
Muss auch wieder mal ne Ladung machen.... Die Kollegen fragen schon laaange danach (nur wirds dann wohl ne 0 mehr beim Gewicht) :)
Sieht gut aus.
 
Bei 50 Grad würde es reichen den Grill in die Sonne zu stellen! :sun:
 
Sieht klasse aus :sabber:
mit dem räuchern muss ich beim nächsten mal auch testen, klingt interessant :hmmmm:

eigentlich habe ich dafür ja einen Dörrautomaten... aber die ersten ein, zwei Stunden räuchern und dann umbetten müsste ja schon einen gewünschten Rauchgeschmack erzielen!
 
stressi schrieb:
Sieht klasse aus :sabber:
mit dem räuchern muss ich beim nächsten mal auch testen, klingt interessant :hmmmm:

eigentlich habe ich dafür ja einen Dörrautomaten... aber die ersten ein, zwei Stunden räuchern und dann umbetten müsste ja schon einen gewünschten Rauchgeschmack erzielen!
Zum Vergrößern anklicken....
Das klappt! Und der größte siff ist dann nicht im dörrautomat
 
Sieht super aus!

Habe bisher Jerky nur im Dörrautomaten gemacht und bin da bisher noch nicht zum gewünschten Ergebnis gekommen.
Fleisch war ebenfalls Rouladenfleisch, über Nacht mariniert, dann trockengetupft und dann bei 60°C für ein paar Stunden in den Dörrer.
Welche Temperatur und Zeit nehmt ihr für#s gewünscht Ergebnis (mitm Dörrer)?
 
Also locker mal 6 stunden. Halt so lange bis es passt. Aber nicht über 60 grad. Sonst kocht das fleisch und wird nicht getrocknet. Schmeckt danntrotzdem aber ist micht so gut haltbar
 
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