Jetzt auch ich ... BBB ... soll ja super sein!

[shnyder]

Hallo und GutGlut,

in zehn Tagen ist es dann auch bei mir so weit.
So viel darüber gelesen und nun will ichs auch mal wagen - nen BuckBoardBacon.ün:

Rezept habe ich von hier aus dem virtuellen Sportheim. Danke!

je kg Sau:
50g Nitritpökelsalz
50g Rohrzucker
1EL schw. Pfeffer
1TL Wacholderbeeren wobei ein TL gemörsert oder ganz gemessen wird ?
2EL Knofipulver
2EL Zwiebelpulver

nun noch die Bilders vom Start und in zehn Tagen gehts weiter.

Grüsse shnyder:happa:

 

[sebastian270387]

Da bin ich doch mal gespannt und warte ab....

 

[Le Boudin]

Setz mich auch dazu und bin gespannt. ("Durchbrennen" nicht vergessen)
Wird bestimmt was gutes.

 

[shnyder]

Jetzt wird er erstmal in der Kühlung zehn Tage lang jeden Tag gewendet und massiert .
Danach kurz abgespült und dann einen Tag im Kühli zum Durchbrennen deponiert.

Hoffe es wird, shnyder:happa:

 

[shnyder]

Hallo Freunde der Glut,

heute ist es soweit, ich bin schon mitten drin.

Gestern früh hab ich meinen BBB aus der Enge des Vakuums befreit und ihn zum durchbrennen in den Kühli verfrachtet.

Heute früh vier Stunden wässern mit stündlichem Wasserbadwechsel.

Dann einen schönen Minionring gebaut und druf damit (14h)

Die Temperatur hält sich schön um die 100grad und am Anfang habe ich kräftig Rauch gemacht - muss man eigentlich die komplette Phase smoken oder reicht es am Anfang, so ca. 2Std.?

Muss man das Teil bis Morgen in Jehova abkühlen lassen oder kann ich mir scho gleich wenn er fertig ist eine Scheibe runterschneiden:happa:

Grüsse shnyderün:

 

[shnyder]

Leute,

er ist gerade mal 3Std. drinnen und ich bin scho bei 66grad. Ich hatte irgendwas von 5Std. gelesen.

Gut,... das mein Minionring übertrieben lang ist....dachte ich mir scho beim bau.

Richt aber gut und schaut gut aus.

Grüsse shnyderün:

 

[Schnabelweide]

seh nix
doch jetzt gehts

 

[shnyder]

Also, ich habe ihn rausgenommen(72grad), angeschnitten und eine Scheibe verputzt :happa: schonmal sau geil, der Rest liegt in Jehova.
Und morgen gibt's dann die finalen Bilders.

Grüsse shnyder

 

[Schnauzbiber]

Die Temperatur hält sich schön um die 100grad und am Anfang habe ich kräftig Rauch gemacht - muss man eigentlich die komplette Phase smoken oder reicht es am Anfang, so ca. 2Std.?Anhang anzeigen 229204

Anhang anzeigen 229205

Anhang anzeigen 229203

Grüsse shnyderün:

Hi Shnyder,

ich bin BBB- Anfänger, glaube aber gelesen zu haben:

-bei 90-100°C für 20 -30 min mit Rauch garen
-bei 65- 70°C räuchern bis KT 65 - 68°C

Das heißt für mich: immer Rauch, wenn vielleicht auch nicht viel.

Berichtigt mich bitte, wenn ich falsch liege!!!!

Gruß Rico