Jetzt gilt's: second try BBC (mit Gästen)...

[Thomas 83]

Nachdem ich mit BBC ja bereits einmal gescheitert bin hab ich jetzt den Schwierigkeitsgrad erhöht und drei Gäste eingeladen. Um nicht zu übertreiben ist es zwar Familie, aber trotzdem sollte das diesmal ein wenig besser werden.

Da der erste Gockel definitiv nicht würzig genug war erstmal MD angesetzt (Ui, wirklich lasch ist das Zeug ja nicht). Erinnert mich irgendwie an diese Flaschenmaler mit Sand, falls irgendwer versteht was ich meine:

Dann drei Gockel in Mangonektar baden geschickt:

Hoffe, das diese Version besser wird und ich dann auch die Einflussfaktoren Buttermilch bzw. Mangonektar besser bewerten kann.

 

[Fetter Hund]

Das bekommst du mit Sicherheit schon gebacken.

 

[berger]

Alter, du gibst gut Gas. Ich will auch mal wieder was machen!

 

[bueffel72]

Wenn das wieder unerwartet nicht klappen sollte empfehle ich dir das hier!

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Beer-Butt-Chicken-101.html

Einfach nur gut!

 

[Thomas 83]

Danke für den Tip, hab das Buch hier schon liegen und werd wohl morgen früh noch den Rub anrühren, dann sind nicht alle drei "Magic", falls es dann doch einem zu scharf ist.

 

[Lobster]

Hey Thomas, na wie ist das Ergebnis gworden??

Falls ich dir noch eine Tipp, oder vielmehr eine Alternative empfehlen darf, dann lass mal die Brine weg und mach deine nächstes BBC nur mit nem Dry Rub.

Ich jedenfalls bevorzug aufgrund der äußerst knusprigen Haut und des "Wien Händels" Effekts wegen eindeutig den Dry Rub ohne Brine!!!

Greetz

 

[Thomas 83]

Und weiter geht's: Die Gockel aus ihrem Mangobad befreit, zwei Gläser mit der Badeessenz gefüllt, eins mit Bier und ner Knoblauchzehe, dann die GSV-Standartmedizin zur inneren und äußeren Anwendung großzügig einmassiert. Jetzt dürfen die drei schon mal ein paar Stunden probesitzen, gegen 13:30 solls dann Essen geben.

Danke für die Tips,

 

[ODC Griller]

Niemals die Brine weiterverwenden.

Samonellen GEFAHR !!!!!

 

[Thomas 83]

Niemals die Brine weiterverwenden.

Samonellen GEFAHR !!!!!

Auch wenn die nur im Glas im Hintern steckt??

 

[ODC Griller]

Die Bakterien sterben zwar ab, wenn man die Brine für mindestens 10 Minuten auf 75°C erhitzt. Aber die toxischen Ausscheidungsstoffe der Bakterien bleiben erhalten. Die sind in der Brine reichlich vorhanden, weshalb man das Geflügel nach dem Brinen immer gut ab- und ausspülen sollte. Eine Vergiftung mit diesen Toxinen ist nicht spaßig. Finger weg von der Weiterverwendung der Brine.

 

[Clemens]

wird schon werden...wie siehts mit fotos aus

 

[bueffel72]

Wie Waren die BBC?

 

[Thomas 83]

So, hier mit etwas Verspätung. Sind gestern Abend noch spontan zu Schwiegereltern, da ist das leider nüscht mehr geworden.

Platz in der Kugel hatten die drei ohne Probleme:

Die Würze war mehr als i.O. (next time weniger MD!!), die Haut hat mich wieder nicht umgehauen. Das Bad im Mangonektar ist geschmacklich überhaupt nicht durchgekommen, das Fleisch war allerdings wieder zart und saftig, obwohl ich die fünfstündige Buttermilch-Sause beim ersten Mal besser fand. Hmm, das geht definitiv noch besser!!

Geplanter Testaufbau für den nächsten Durchgang:
1 Gockel 4 Stunden Buttermilchbad, ergänzt um nen dry-Rub frei Schnauze
1 Gockel ohne Brine, nur den identischen Rub
Temperatur wieder auf 200 Grad


Dann gab es natürlich noch den mittlerweile schon fast obligatorischen Nachtisch

So, jetzt kommt WuKi erstmal in die Brine, ähmm, Badewanne...

 

[Mr. Incredible]

Schöner Schritt nach vorne! Zum Thema BBC wurden ja schon etliche Erfahrungen hier im Forum gepostet. Meiner Meinung nach bringt es die Brine für ein BBC nicht. Aufwand und Zeit stehen in keinem Verhältnis zum Effekt. Darüber hinaus wird dann die Haut oftmals nicht kross, wie von Dir beschrieben.

Einfach Rosmarin und/oder Thymian ins Hähnchen stecken, noch besser etwas unter die Haut, dann auf die Dose.

 

[Mag]

Also ich habe mehrfach die Frucht-Brine genutzt und ist immer gut angekommen.
Du musst die Viecher am min 6 Stunden vor der Zubereitung aus der Brine nehmen und im Kühlschrank "trocknen" lassen, dann wird das auch mit der kroschen Haut

 

[Thomas 83]

Du musst die Viecher am min 6 Stunden vor der Zubereitung aus der Brine nehmen und im Kühlschrank "trocknen" lassen, dann wird das auch mit der kroschen Haut

Datt könnt natürlich auch passen. Vielleicht hat der MD auch einfach nur alles überdeckt, ich war nämlich doch recht großzügig beim Pudern. Naja, hab ja vor 8 Tagen erst entjungfert, da muss ja noch Luft nach oben sein!!

 

[BBQ-Man]

Glückwunsch

Hallo Thomas 83,
schon genial, was Du innerhalb so kurzer Zeit schon alles gebastelt hast, das steh mir alles noch bevor. OTP57 steht schon bereit; allerdings muss ich noch bis zum 30.März warten, hoffentlich halte ich das durch...dann geht es auch am Basberg richtig ab, bei günstigem Wind wirst Du es schon merken/riechen.

Munter bleiben und weiter so sagt der