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Jo isch denn scho Ostern?

S

santiago69

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Sportfreunde,

morgen ist wieder einmal völlig überraschend Karfreitag und ich bin am grübeln,
wie ich mit meinem Smoker und ein paar Zedernplanken, verschiedene Fischfilets
möglichst zeitgleich fertig bekomme. Da mein Erfahrungschatz äußerst bescheiden ist,
bitte ich euch um Unterstützung!

Mein Grillgut besteht aus:

- Lachssteaks ca. 1,5cm dick
- Seelachsfilets ca. 1,5cm dick
- Kabeljaufilets ca. 1-1,5cm dick
- Tunfischfilets ca. 1,5cm dick
- Garnelen

Laut meinen Recherchen benötigt der Lachs eine KT von 60-62°C und der Kabeljau eine KT von 55-58°C.
Bitte korrigiert mich, falls das nicht richtig ist!

Ich habe mir gedacht, dass ich den Lachs SFB-seitig ablege und die Garnelen eher links am Kamin platziere.

Welche GT würdet ihr mir empfehlen und wie lange dauert ca. die Garzeit?

VIELEN DANK schon mal!

Grüße

Edit: Ach ja, da fällt mir ein Zucchini und Aubergine soll auch noch rein :-)
 
Zuletzt bearbeitet:
Zu Deinen Fischen, wie ich sie machen würde.

- Lachssteaks ca. 1,5cm dick
Auf der Planke, evtl. mit offenem Deckel, das er nur von unten Hitze bekommt. Wenn er oben gerade noch etwas glasig ist (aber grad sooo), perfetto

- Seelachsfilets ca. 1,5cm dick
Koi Ahnig

- Kabeljaufilets ca. 1-1,5cm dick
Zu schade auf den Grill ( IMHO). Mit Butter bestreichen, in eng Frischhaltefolie wickeln und 8 min bei 80 Grad im BO. Feines Sösschen dazu... Obwohl Blackend könnte evtl. gut sein

- Tunfischfilets ca. 1,5cm dick

Direkte volle Hitze, 1 min auf jeder Seite, soll nur ca. 2 mm gebraten sein. Bisl Wasabi und Soja. Einfach Genital

- Garnelen
Entenweder in der Pfanne, mit Schalotten, Kofi anbraten, WW + Sojasauce ablöschen, fertiggaren, oder Spiesse machen und grillieren.

En Guata
 
Danke .

Eigentlich wollte ich alles auf die Planken legen?

Auf die Lachssteaks kommt Limetten-Marinade. Den restlichen Fisch
wollte ich einfachheitshalber in getrocknete Tomate, Petersilie und
Olivenöl einlegen und vor dem Grillen noch mit Knoblauch-Meersalz belegen.

Hmm, da die Grilldauer vermutl. nicht über 30min geht bin ich am überlegen,
ob ich das evtl. in 2 Grillsessions aufteile?
 
Der arme Thunfisch :-(

Die brauchen weit weniger als 30 min
Zum Vergrößern anklicken....

Wo steht denn, dass ich den 30min. grillen möchte?
:hmmmm:
Sorry, da habe ich mich wohl undeutlich ausgedrückt.

Aber dabei fällt mir ein ... um Platz im Garraum zu schaffen, könnte ich aus den Garnelen
und dem Thunfisch leckere Spieße machen und diese direkt grillen!
 
-also die garnelen würd ich auch auf spießen machen, vorher n bissel marinieren.

knofi und chili in olivenöl andünsten, mit salz, pfeffer und zitrone abschmecken und die garnelen 2-4h mit der suppe inne kühlung. (evtl mal wenden oder umschichten wenn nich alle bedeckt sind)
dann direkt grillen



-thunfisch mag ich net, kann dir da also auch nich weiterhelfen.


-kabeljau, mhm.. den würd ich ansich dünsten.
evtl mit dill oder thymian würzen, n bissel knofi und dann auf de planke?? zitronen scheiben reinstecken.. wes nich so recht, oder in folie wickeln?


seelachsfilet... puhh du hast ideen... hihi kenn ich ansich nur mit panade aus der pfanne, oder überbacken im ofen


bei den lachsteaks schließ ich mich mal an!!!
 
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