Joe JR: PitMaster-Probleme

[babo]

Moin,

ich hab meinen Joe Jr heute morgen recht früh angeworfen, für Ribs. Mit Greek Fire Kohle, hatte ich noch nie probiert. Das stellte mich vor größere Probleme als ich dachte. Vorweg, ich habe schon Rippchen gemacht auf dem Joe Jr, Pulled Pork. Hat gut geklappt. Jetzt weiß ich nicht ob es an den Greek Fire lag oder zu kalt draußen ist oder ich mich dumm anstelle:

1. Kohle angezündet
2. kam nicht über 50° Celsius hinaus, noch mal nachgezündet
3. Temperatur stieg bis zu den Eingestellten 110° Celsius, lief auch konstant
4. Fleisch aufgelegt, kommt nicht mehr hoch, ok, das kenne ich, dauert was.
5. Habe dann oben den Lüfter aufgedreht dann stieg die Temp auch wieder, ging kurz über die 110° Celsius pendelte sich aber wieder ein.
6. Fleisch in Alu gepackt, dann ist die Temp abgehauen und hat sich eigentlich erst bei
7. wieder gefangen.

Jetzt liegt das Fleisch auf dem Grill, für ne halbe Stunde bis Stunde. Aber so ein Gehampel kenne ich gar nicht.

Was hab ich falsch gemacht? Kohle doof? Nicht lang genug den Grill aufgeheizt?

Marc

 

[5E8A5T14N]

Wie hast die Greek fire angeordnet?

 

[rocinante147]

Mir hat kürzlich ein Verkäufer bei Grillfürst erklärt, "die Greek Fire Kohle muss außen herum überall brennen. Sonst brennt nur das entzündete Stück ab und sie soll nur von außen nach innen brennen."

Auch wenn's doof ist, nochmal alles aus dem Grill nehmen und mal nach der Kohle schauen. Glutnest vielleicht zu klein?

Btw. ich arbeite seit kurzem auch mit dem WlanThermo und fuchse mich gerade so in das Verhalten meines Grills ein, aber so wie ich das sehe ist das erst mal kein Problem mit dem Pitmasters, vielmehr eines mit dem Grill bzw. Setup.

 

[babo]

Wie hast die Greek fire angeordnet?

Mir hat kürzlich ein Verkäufer bei Grillfürst erklärt, "die Greek Fire Kohle muss außen herum überall brennen. Sonst brennt nur das entzündete Stück ab und sie soll nur von außen nach innen brennen."

Auch wenn's doof ist, nochmal alles aus dem Grill nehmen und mal nach der Kohle schauen. Glutnest vielleicht zu klein?

Btw. ich arbeite seit kurzem auch mit dem WlanThermo und fuchse mich gerade so in das Verhalten meines Grills ein, aber so wie ich das sehe ist das erst mal kein Problem mit dem Pitmasters, vielmehr eines mit dem Grill bzw. Setup.

Jo, das habe ich dann auch gemerkt. Den Pitmaster lasse ich erst mal außen vor, das passt. Er macht ja was er machen soll. Ich schwanke jetzt zwischen Problem Kohle oder Problem Zeit, also nicht genug die Keramik erhitzen lassen, oder der Fehler steht vorm Grill und macht ein dummes Gesicht.

Marc

 

[rocinante147]

Ich sehe du benutzt auch einen Heissluftföhn, damit hab ich die Greek Fire so gut wie nicht anbekommen. Habe dann den Dachpappenbrenner genommen. Ich vermute die Greek Fire sind nicht richtig angefackelt.

 

[babo]

Ja das war der Grund warum ich am Punkt 2 noch mal nachgezündet habe. Danach ging es ja.

 

[hodder]

Habe ähnliches Problem mit der Marabu schon gehabt. Evtl. ein kleines Glutnest mit einer minderwertigen Kohle zünden und dann die Greekfire rauf geben....

 

[5E8A5T14N]

Die Anordnung ist nicht ideal
Stell sie lieber und dann dicht an dicht
Für den kleinen Grill lieber kleiner stückeln

 

[waltherman]

Aber so ein Gehampel kenne ich gar nicht.

Ich finde Greekfire für Low n slow nicht eindeutig gut.

1.Tip: mach die Steuerkurve hell. Das kann nachts auf dem Handy niemand lesen.

2. Geh in Schritten vor. Kümmere Dich am Anfang nur über der ersten Anstieg über das Soll und die Zeit bis Soll nach dem abkühlen wieder erreicht ist.

Unten siehst Du ein Beispiel: 19:40 Uhr bis 20:20 Uhr. Das muss irgendwie klappen.

Wenn Dein Grill im GSV nicht weit verbreitet ist oder das Modell nicht ideal für BBQ dann musst Du mehrere Testläufe einplanen. Ich würde da etwas Buch führen, denn die Kohlegrösse wird entscheidend sein und Menge der vorgeglühten Kohle. Das hängt vom Design des Grill ab, auch ob es besser ist die brennenden Kohlen oben aufzulegen oder etwas unterzugraben…

Beispiel für den Start…

Z. B. 300gramm glühende Kohle
Lüfter auf 40%

Dabei musst Du schauen: um wieviel Grad schießt das System über. Wenn das zu viel ist wird der Test abgebrochen...
Nach z. B. 30min.

Wenn es nicht mehr stark überschiesst achtest Du auf die Abkühlung zum Soll…

Dann reagiert der Grill meistens schon gut. Das entscheidet sich in den ersten Minuten.

Dann laufen lassen und schauen was passiert

Ruhig die anderen fragen die den Grill kennen. Dann sparst Du das ausprobieren.