Johannisbeer-Schmand-Kuchen

[Oktul]

Servus zusammen,

heute haben wir ( Göga und ich) einen Johannisbeer-Schmand-Kuchen im Dopf gebacken. Die Idee hatte meine Frau, Teig und so weiter hat sie gemacht, ich durfte Kohlen zünden, den DO hin und hertragen und Fotografieren
Die Johannisbeeren stammen aus dem eigenen Garten, ca. 750gr Beeren....was für eine fieselei (aber auch diesen Teil hat Göga übernommen ). Heute dann die Beeren waschen und los geht's...

Der Teig besteht aus Mehl, Quark und Margarine (wir haben Butter genommen...war eventuell nicht so gut)

Dann den DO mit Backpapier auslegen und den Teig "reinbasteln"....der war ziemlich weich und klebrig, eventuell wäre das mit Margarine statt weicher Butter besser gegangen!

Die Beeren auf den Teig...

...und aus Zucker, Eiern und Schmand einen "Guss" anrühren und über die Beeren geben.

Jetzt kommt mein Teil der Arbeit: den Dopf raustragen und die Brekkis verteilen

Fünf Stück unten....

...und 15 oben. Laut Rezept Backzeit ca. 45min!

Nach etwas über einer Stunde sah der Kuchen dann so aus...etwas blass und der Rand noch nicht wirklich "fest"

Ich hatte dann aber auch nicht wirklich Lust nochmal Kohlen zu starten...also habe ich den Dopf in den BO befördert und ein wenig "gefudelt"

Sieht doch gleich viel besser aus

Dann aus dem DO gehoben und abkühlen lassen!

Ich hatte gehofft, das der Schmand-Guss etwas fester wird und statt flüssiger Butter sollte man tatsächlich Margarine für den Teig verwenden....aber trotz dem (und auch der "fudelei") schmeckt der Kuchen wunderbar!
Schönen Sonntag noch....über Lob oder Kritik würde ich mich natürlich freuen

 

[Einweggriller]

Wenn Du eh schon am DO-Rumtragen warst, hättest den gerne auch zu mir trage können. Wieder eine schöne Backstunde von Dir

 

[cremecaramelle]

na, das sieht doch sehr lecker aus. Die Johannisbeeren sind halt sehr "nass", da helfen 1-2 EL Stärke. Margarine statt Butter dürfte keinen Unterschied machen.

 

[r2d2]

Ja Tom,

da hätte ich bei unserem Telefonat auch drauf kommen können. , dass da wieder ein Schmankerl auf dem Tisch steht da wäre ich zur Besprechung natürlich sofort persönlich erschienen.
Der Kuchen wäre genau mein Ding !!

Klasse!

 

[Gast-bwrStw]

moin Tom,

der Kuchen schaut spitze aus.

Das Kunstprodukt Margarine braucht kein Mensch, vor allem so lange es Butter gibt
und wie schon geschrieben wurde, ein wenig Speissestärke in den Guss könnte helfen, dass er etwas fester wird.


grüssle

 

[Oktul]

Die Johannisbeeren sind halt sehr "nass", da helfen 1-2 EL Stärke

ein wenig Speissestärke in den Guss könnte helfen, dass er etwas fester wird.

...erstmal danke für den Tipp Wie stelle ich das am besten an? Stärke in den Guss einrühren? Oder unter die Früchte heben? Ich habe noch nie mit Speisestärke gearbeitet!

 

[cremecaramelle]

einfach in den Guss mit einrühren, am besten mit einem Sieb "einstäuben", damit es keine Klumpen gibt

 

[emmeff]

@Oktul

na, das sieht doch sehr lecker aus. ... Margarine statt Butter dürfte keinen Unterschied machen.

Ich finde auch, daß das lecker aussieht. Aber mindestens geschmacklich macht Butter zu Margarine wohl einen deutlichen Unterschied!
Beim nächsten mal vielleicht statt flüssiger Butter gekühlte nehmen?

Ich glaub, wir testen das Mal; ist abgespeichert.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[cremecaramelle]

@Oktul



Ich finde auch, daß das lecker aussieht. Aber mindestens geschmacklich macht Butter zu Margarine wohl einen deutlichen Unterschied!
Beim nächsten mal vielleicht statt flüssiger Butter gekühlte nehmen?

Ich glaub, wir testen das Mal; ist abgespeichert.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

geschmacklich ganz bestimmt, hier ging es aber um die Frage der Teigkonsistenz

 

[emmeff]

geschmacklich ganz bestimmt, hier ging es aber um die Frage der Teigkonsistenz

So hatte ich das wohl verstanden! Dennoch...


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[firefrog]

Semmelbrösel können auch helfen.
So hats immer meine Uroma und Oma gemacht.

Mit fleischigen Grüßen
Firefrog

 

[Oktul]

Beim nächsten mal vielleicht statt flüssiger Butter gekühlte nehmen?

Butter werde ich auch weiterhin nehmen, das Streichfett (Margarine) kommt mir nicht ins Haus! Aber ich denke du triffst den Nagel auf den Kopf: ich hatte die Butter flüssig (und warm) zum Teig verarbeitet!!! Da wird wohl schon ein Fehler gewesen sein! Und dann recht "feuchte" Saftige Früchte.....auf ein neues, mit Semmelbrösel (@firefrog ....ich glaube meine Oma hat da mal was erzählt...hätte ich mal besser hingehört!) oder Speisestärke
Danke für die Tipps

 

[mowe]

Sieht super aus.

Rezept ist gespeichert und wird auf jeden Fall nach gemacht.

 

[chili-sten]

Moin Tom,

der Kuchen sieht klasse aus

 

[hotpapa]

Nun Kuchen immer Lecker schaut auch ganz Ok aus würde ich bedenkenlos Essen .
Butter find ich auch besser als Margarine, und bei saftigen Sachen gebe ich immer Brösel mit Staubzucker auf den Kuchenboden saugt auf, und vielleicht 1-2 Eier in den aufguß .
Auf jeden Fall hättest den BO mit Kuchen auch zu mir Tragen können .
Aber sind bei euch die Ribiseln schon Reif?

Lg. Karl

 

[BBQ-Flo]

Absolute Spitze

Schaut sehr lecker aus

 

[Oktul]

@hotpapa ...zwei Eier waren im Guss drin! Ich werde die Variante mit der Stärke probieren, die ganze Angelegenheit war etwas zu saftig
Der Ribisel-Strauch (ich gebe zu, ich musste erst 'googln' was gemeint ist ) trägt schon recht gut....750gr Beeren haben wir geerntet und es hängt noch was drann!