Johannisbeer-Senf Sauce

[Nachtübernahme]

Servus zusammen!

Vor einigen Jahren habe ich mir zum Fondue an Silvester eine lekker Sauce als Dip kreiert. Seitdem ist das Rezept in unterschiedlichen Abwandlungen immer wieder zum Einsatz gekommen, ob zum (Fleisch-)Fondue oder zum Grillen: immer wieder einfach klasse! Vor allem, weil es schnell und einfach zusammengemischt ist:

Für eine große Portion braucht ihr:

• 2 Zehen Knoblauch
• ein Stück Ingwer (ca.2 cm lang)
• 4 EL scharfen Dijon Senf
• 6 TL Tomatenmark
• 8 TL schwarzes Johannisbeergelee (möglichst wenig Zuckerzusatz)
• 1 TL Ras el Hanout (ich nehm das von Azafran)
• ein guter Schuss Aceto Balsamico di Modena
• 1/2 Zitrone
• etwas Zitronenschale
• Pfeffer
• Salz
• Chili, scharf

Knofi, Ingwer und Chili (je nach gewünschter Schärfe) ganz fein hacken, mit Senf, Tomatenmark, Johannisbeergelee, Ras el Hanout und Balsamico gut mischen.
Mit Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens eine Stunde ziehen lassen, danach nochmals abschmecken.
Wem die Schärfe nicht ausreicht, kann nochmal mit Chilipulver oder Chayenne-Pfeffer nachwürzen.
Die Sauce ist fruchtig-scharf mit angenehmer Säure.
Hält sich im Kühlschrank gut 2 Wochen (länger hat die Sauce bei mir nie überlebt )

Wer es etwas süß-/saurer mag, nimmt 6 TL Johannisbeergelee und 2 TL Ahornsirup oder kräftigen Honig. Ich hab auch schon mit Tamarindenpaste experimentiert, kann ich auch empfehlen!

Lasst es euch schmecken!

 

[Carlo BBQ]

Bilder dazu wären sehr schön.

 

[Nachtübernahme]

Liefer' ich nach, versprochen!

 

[Nachtübernahme]

Hat jetzt etwas gedauert, heut hab ich aber endlich mal dran gedacht:

Vor dem vermischen:

Fertig:

Lasst es euch schmecken und kommt gut rüber!