Ich hatte ja vor kurzem einen runden Geburtstag und mein Freund, mit dem ich immer gemeinsame kulinarische Ausflüge mache, hat nächste Woche auch seinen runden Geburtstag.
Deswegen hatten wir schon vor längerer Zeit beschlossen uns zu diesem Anlass mal etwas Besonderes zu gönnen.
Ich habe ja bisher noch keine Fine Dining Erfahrung, er aber schon.
Durch den GSV und stellvertretend für einige andere, möchte ich mich hier nochmal bei @Sousvidebader bedanken: gerade seine Beiträge haben mich ermutigt mich auch mal an Fine Dining zu wagen.
Er hatte anderen geraten erstmal unterhalb der Sterne Küche anzufangen.
Also erstmal gründlich recherchiert und dann fiel die Wahl auf das Jøwåy in Nürnberg.
Das ist das aktuelle Menu
und ich Depp habe vergessen die angebotene Weinbegleitung zu dokumentieren
Wir haben das komplette Menu mit Weinbegleitung genommen.
Gestartet haben wir mit einem Cremant aus dem Jura:
Crémant Chateau Guinand
für uns toll
es folgte der erste Gruss aus Küche
Das hintere war ein Tramezzini mit geräuchertem Aal und Pistazie und vom vorderen Teil habe ich leider die Beschreibung vergessen - verzeiht mir bitte meine mangelnde Erfahrung, auf diesem Niveau
Es war für mich aber beides toll
Der nächste Gruß war eine Art Pilz Panacotta - tolles intensives Pilzaroma
Dann ein Brioche mit etwas Kurkuma, dazu Bärlauchbutter mit Lauchasche
Dann der erste Gang:
Steckrübe - Kardamom - Haselnuss
mit einer Essigessenz und einem Johannisbeeressig Gelatine
Dazu gab es einen gelben Muskateller aus der Südsteiermark
Dann gab es die Taubenbrust - von dem Gang hatte ich mir mehr erwartet - das Fleisch ging schon leicht ins „lebrige“ in der Kombination mit dem Kaffeejus und den anderen Komponenten dann sehr schön
Dazu ein Naturwein aus der Toskana, der für mich perfekt gepasst hat
Nächster Gang: Sellerie
Für uns beide eines der Highlights - einfach nur schön
Dazu ein Sauvignon Blanc aus der Pfalz
Auch der Steinbutt als nächster Gang - absolut toll
Dazu gab es ein GG Riesling von der Mosel - absolut elegant, wie es Johannes Hannweg perfekt beschrieben hat
Der Hauptgang
Dazu ein 2014er Bordeaux, auch wieder perfekt gepasst
Das Dessert
Dazu gab es einen wunderschönen Cidre, der uns begeistert hat
nach dem Menu waren wir wirklich begeistert und deshalb wollten wir mehr, also haben wir Johannes Hannweg gebeten uns noch eine Käseauswahl zusammen zu stellen
und die hat richtig Spaß gemacht- dazu hat er uns einen Blaufränkisch Eiswein von Tschida empfohlen - nach seiner Info einer der besten Süßwein Winzer aus Österreich
und ja - wir fanden der hat super gepasst
Danach noch ein Espresso mit selbst gemachten Eiskonfekt und Praline
und ja, sein erstes Mal vergisst man nicht - auch wenn es kein Sterne Lokal war - der Abend war toll und hat mich sehr glücklich gemacht - für mein Empfinden war die Kombination aus Essen und Wein absolut stimmig und toll - ein sehr gelungener Einstieg in die Fine Dining Welt
und ja : ich will mehr davon
Deswegen hatten wir schon vor längerer Zeit beschlossen uns zu diesem Anlass mal etwas Besonderes zu gönnen.
Ich habe ja bisher noch keine Fine Dining Erfahrung, er aber schon.
Durch den GSV und stellvertretend für einige andere, möchte ich mich hier nochmal bei @Sousvidebader bedanken: gerade seine Beiträge haben mich ermutigt mich auch mal an Fine Dining zu wagen.
Er hatte anderen geraten erstmal unterhalb der Sterne Küche anzufangen.
Also erstmal gründlich recherchiert und dann fiel die Wahl auf das Jøwåy in Nürnberg.
Das ist das aktuelle Menu
und ich Depp habe vergessen die angebotene Weinbegleitung zu dokumentieren
Wir haben das komplette Menu mit Weinbegleitung genommen.
Gestartet haben wir mit einem Cremant aus dem Jura:
Crémant Chateau Guinand
für uns toll
es folgte der erste Gruss aus Küche
Das hintere war ein Tramezzini mit geräuchertem Aal und Pistazie und vom vorderen Teil habe ich leider die Beschreibung vergessen - verzeiht mir bitte meine mangelnde Erfahrung, auf diesem Niveau
Es war für mich aber beides toll
Der nächste Gruß war eine Art Pilz Panacotta - tolles intensives Pilzaroma
Dann ein Brioche mit etwas Kurkuma, dazu Bärlauchbutter mit Lauchasche
Dann der erste Gang:
Steckrübe - Kardamom - Haselnuss
mit einer Essigessenz und einem Johannisbeeressig Gelatine
Dazu gab es einen gelben Muskateller aus der Südsteiermark
Dann gab es die Taubenbrust - von dem Gang hatte ich mir mehr erwartet - das Fleisch ging schon leicht ins „lebrige“ in der Kombination mit dem Kaffeejus und den anderen Komponenten dann sehr schön
Dazu ein Naturwein aus der Toskana, der für mich perfekt gepasst hat
Nächster Gang: Sellerie
Für uns beide eines der Highlights - einfach nur schön
Dazu ein Sauvignon Blanc aus der Pfalz
Auch der Steinbutt als nächster Gang - absolut toll
Dazu gab es ein GG Riesling von der Mosel - absolut elegant, wie es Johannes Hannweg perfekt beschrieben hat
Der Hauptgang
Dazu ein 2014er Bordeaux, auch wieder perfekt gepasst
Das Dessert
Dazu gab es einen wunderschönen Cidre, der uns begeistert hat
nach dem Menu waren wir wirklich begeistert und deshalb wollten wir mehr, also haben wir Johannes Hannweg gebeten uns noch eine Käseauswahl zusammen zu stellen
und die hat richtig Spaß gemacht- dazu hat er uns einen Blaufränkisch Eiswein von Tschida empfohlen - nach seiner Info einer der besten Süßwein Winzer aus Österreich
und ja - wir fanden der hat super gepasst
Danach noch ein Espresso mit selbst gemachten Eiskonfekt und Praline
und ja, sein erstes Mal vergisst man nicht - auch wenn es kein Sterne Lokal war - der Abend war toll und hat mich sehr glücklich gemacht - für mein Empfinden war die Kombination aus Essen und Wein absolut stimmig und toll - ein sehr gelungener Einstieg in die Fine Dining Welt
und ja : ich will mehr davon
️ , dann 
