jungfräulicher WSM & erstes Pulled Pork

[stiev]

hallo,
da ich zu meinem Geburtstag unsere Freunde überraschen will mache ich am We schonmal die Generalprobe.
Sportgerät ist ein neuer 47er WSM der mit ca. 2,6kg Schweinenacken bestückt wird. Beginnen werde ich am Freitag gegen 22 Uhr und essen möchte ich Samstag gegen 18 Uhr. Seit gestern liegt das Fleisch welches mit MD und Senf gerubbt wurde im Kühlschrank. Geräuchert wird mit Pflaumenholz und vom Rest lasse ich micht überraschen, soll ja angeblich vieles piepegal sein...

der Kandidat

beim Knochen auslösen ist ein "Lappen" übergeblieben...

zusammen gebunden halb so wild...

der gute Bautz`ner

und MD

ab in Kühlschrank, wir sehen uns Freitag wieder...

 

[MarcelH]

Da setz ich mich mal mit dazu.
PP geht immer

 

[moarli]

Ahhhhhh, so guad! Ich nehme auch Platz - mein WSM 47 ist auch schon unterwegs.

 

[Ischglfan]

Ich wünsche gutes Gelingen!

 

[KWausE]

der Anfang sieht schon mal gut aus

 

[Maiobaer]

Neuer WSM und gleich in die vollen.

Ich drück die Daumen. Und wir wollen Bilder

 

[Summiter]

Viel Spaß mit deinem WSM.
Der Senf ist eine gute Wahl. Ich mag den auch sehr gerne. Aber auf PP hat Senf meiner Meinung nach nix verloren.

 

[stiev]

so sieht der Kandidat jetzt aus

 

[stiev]

Moin,
Nacht war ruhig, etwas in der Temp. gefallen aber noch alles im grünen Bereich.
Bin gespannt wie sich der Kandidat weiter entwickelt...

nach 9h, KT 65

 

[obstfreund]

Sehr fein. PP im WSM ist ja quasi ein Selbstläufer, macht aber immer wieder Spaß und schmeckt einfach saugut.

Viel Erfolg weiterhin!

 

[stiev]

11 Uhr und ein KT von 88, mein zeitplan geht mehr als auf

und wie das duftet!

jetzt werden noch burgerbrötchen gemacht...

 

[sven_S]

Hallo, Super wenn alles so gut klappt. Lasst es euch schmecken.

Meins liegt jetzt bei 86°C KT

Gruss Sven

 

[stiev]

Ziel nach 16h(hätte auch in 14h geklappt) erreicht, das Schwein wartet nun gut eingewickelt aufs pullen.

Restkohle von 4kg, waren übrigens Briketts aus dem Aldi, somit hat es mir schmale 4 Taler gekostet und hab noch nen halben Sack über.

an Burgerbrötchen habe ich mich auch versucht, mit dem Herd muß ich noch nen bissel üben.

 

[stiev]

Moin,

erstes PP ist verspeißt und ich muß sagen, dass es lecker war!
ABER
das Fleisch war direkt nach dem pullen echt super saftig jedoch beim zweiten Burger trocken

Die Brötchen waren der Knaller, super fluffig und gut im Geschmack
Fazit: wird definitiv wiederholt!

nun noch die Bilder...

Bye
Stiev

 

[sven_S]

Nach welchem Rezept hast du denn die Brötchen gemacht?

Gruß Sven

 

[DosenWerfer]

ABER
das Fleisch war direkt nach dem pullen echt super saftig jedoch beim zweiten Burger trocken

Guten Morgen zusammen.
Ich sehe das ganze so:
So ein zerfleddertes PP hat eine Menge Oberfläche. Dadurch wird natürlich der Trocknungsprozess beschleunigt.
Das Fleisch in dem Zustand möglichst zugedeckt halten. Damit die Verdunstung eingedämmt wird.
Cole Slaw mit dementsprechend Sauce bringt das ganze wieder ins Gleichgewicht.

gruss gerhard

 

[Schneemann]

Schön gemacht. Zum Thema Senf: Ist aus meiner Sicht piepegal. Schmeckt man hinterher eh nicht mehr raus. Ich habe mal BBQ-Sauce verwendet, geschmacklich kein Unterschied.