Kabeljau auf der Planke

[BePu]

1,2 kg Kabeljaufilet sanft auf Bacon gebettet und auf einer Buchenholzplanke bei 170° Celsius bis 54° Celsius Kerntemperatur gezogen.

 

[Xonox]

sieht sehr gelungen aus. Soll der Bacon nur das ankleben verhindern oder auch ein wenig Geschmack verleihen?

Gruss aus Peking
Lars

 

[BePu]

ich hatte tatsächlich die Befürchtung das der Kabeljau hängen bleibt.
Außerdem "Bacon geht immer"!

 

[fiesta]

Sieht super aus! Ich sollte meine Planken wohl auch wieder mal verwenden... und ja, Bacon geht immer

 

[Traekulgriller]

Richtig schön !



Gruß Matthias

 

[silex]

Wow und Luftschnapp.
Das sieht echt lecker bereitet aus.

Ich hätte sogar den "Rest"-Bacon mit dem Fisch von der Planke stibitzt,

sag ich jetzt mal so.


Gruß
Peter

 

[Madhasi]

Sauber geplant.
Wird der Kabeljau genauso schnell trocken wie Lachs.
Hätte ich auch gerne gegessen!

 

[BePu]

Hallo Madhasi,
trocken war da nix (wie du auf dem Tellerbild gut sehen kannst).
Lachs scheint tatsächlich schneller trocken zu werden.

 

[Bratengriller]

Schaut sehr gut aus, aber ich kann mir Kabeljau mit Speck jetzt nicht so recht vorstellen. Übertönt der Speck dann nicht den feinen Fischgeschmack?

 

[BePu]

Der Bacon lag ja nur als salzige Trennschicht unter dem Fisch. Eine dem Fisch abträgliche Geschmacksverfälschung konnte Ich nicht feststellen.

 

[Haddl21]

Wie wurde der Kabeljau gewürzt?

 

[Luxi64]

Ich mache Kabeljau auch öfters auf der Planke, da muss kein Bacon als Trennschicht drauf, der Fisch klebt nicht an.
Es ist aber schon viel Eiweis ausgetreten, das ist eigentlich immer ein Zeichen dass es zu heiss war, und KT überschritten.
Ansonsten sehr schün gemacht.