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Kachelfleisch reifen lassen?

mirko

mirko

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen!

ich habe gerade endlich einem meiner Metzger verklickern können was Kachelfleisch (vom Schwein) ist und habe mir mal 1 kg bestellt. nächsten dienstag kann ich es abholen, er hat aber gesagt, das müsste ich dann noch ein paar Tage im Kühlschrank reifen lassen...
war verwundert und wollte mal hier nachfragen, ob das wirklich der fall ist.
 
Man sollte Schweinefleisch nach dem Schlachttag noch mindestens 2-3 Tage hängen lassen, bevor man sie vergrillt.
Dein Metzger wird dir ja sicher kein schlachtwarmes Fleisch geben. Also wirst du wahrscheinlich gleich grillen können....
 
er hat gemeint bis zu 10 Tage... hat mich auch sehr verwundert, aber wieso sollte er das sonst sagen?!
 
Ich bin jetzt seit 25 Jahren mit Leib und Seele Metzger, aber wieso man ein Stück Schweinefleisch 10 Tage reifen lassen sollte, verstehe ich nicht.
Im Gegenteil : Nach 10 Tagen kann es durchaus sein, das dein Fleisch einen "saueligen" geschmack bekommt. Ich würde es sein lassen
 
ich versteh es auch nicht... naja, mal nächsten Dienstag abwarten und schauen was er sagt... vielleicht war er in gedanken auch bei Rindfleisch.
 
Würde das auch innerhalb 2-3 Tagen verzehren. Schwein sollte nicht zu lange hängen oder liegen.
 
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