Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
…oder richtiger bzw. hochdeutsch: Kartäuser Klöße mit Weinschaumsoße
Hallo zusammen.
Es ist schon einige Zeit her, da hat mir @Sonja4777 mit einem Beitrag hier im Forum eine Süßspeise, die meine Oma öfter zubereitet hat, in Erinnerung gerufen. Und sie hat mir sogar ihr Rezept verraten…
Ich hoffe es ist OK, wenn ich das mal hierher kopiere:
Für die Klöße:
„5, 1 Tag alte, Brötchen halbieren und die äußere Schicht abreiben ( wie beim Semmelbrösel machen, aber halt nur außenrum) in eine Auflaufform oder Schüssel legen
1/2 l Milch, 2 Eier, 2 P Vanillezucker, gut verquirlen und über die Brötchen gießen, weichen lassen, evtl. mal drehen
In den abgeriebenen Bröseln wenden und in der Pfanne, mit nicht zu wenig Öl, langsam braten. In Zimt/Zucker wälzen
Für die Sosse 4 Eigelb, ca. 120g Zucker (nach Geschmack), 1 Vanillezucker, etwas Zitronensaft und 250ml Weißwein mit dem Schneebesen über dem Wasserbad aufschlagen.“
Ich hab noch zusätzlich ein paar Zitronenzesten in den Wein gegeben…
…bevor die Eigelbe dazugegeben wurden und die Schaumschlägerei über dem Wasserbad losging…
Parallel hab ich die Eiweiße mit etwas Zucker aufgeschlagen. Bei meiner Oma schwammen immer kleine Eischnee-Berge auf der Sauce….
Einen Teil davon hab ich unter die nur noch leicht warme Sauce gehoben, der Rest wanderte in den Backofen zum Trocknen („Baiser“).
Die Kartäuser-Klöße hab ich strikt nach Anweisung gemacht….
Zum Schluss noch die Tellerbilder:
Das war richtig lecker und hat wie bei meiner Oma geschmeckt! Vielen lieben Dank für das Rezept, @Sonja4777 !
Grüße
Christian
Hallo zusammen.
Es ist schon einige Zeit her, da hat mir @Sonja4777 mit einem Beitrag hier im Forum eine Süßspeise, die meine Oma öfter zubereitet hat, in Erinnerung gerufen. Und sie hat mir sogar ihr Rezept verraten…
Ich hoffe es ist OK, wenn ich das mal hierher kopiere:
Für die Klöße:
„5, 1 Tag alte, Brötchen halbieren und die äußere Schicht abreiben ( wie beim Semmelbrösel machen, aber halt nur außenrum) in eine Auflaufform oder Schüssel legen
1/2 l Milch, 2 Eier, 2 P Vanillezucker, gut verquirlen und über die Brötchen gießen, weichen lassen, evtl. mal drehen
In den abgeriebenen Bröseln wenden und in der Pfanne, mit nicht zu wenig Öl, langsam braten. In Zimt/Zucker wälzen
Für die Sosse 4 Eigelb, ca. 120g Zucker (nach Geschmack), 1 Vanillezucker, etwas Zitronensaft und 250ml Weißwein mit dem Schneebesen über dem Wasserbad aufschlagen.“
Ich hab noch zusätzlich ein paar Zitronenzesten in den Wein gegeben…
…bevor die Eigelbe dazugegeben wurden und die Schaumschlägerei über dem Wasserbad losging…
Parallel hab ich die Eiweiße mit etwas Zucker aufgeschlagen. Bei meiner Oma schwammen immer kleine Eischnee-Berge auf der Sauce….
Einen Teil davon hab ich unter die nur noch leicht warme Sauce gehoben, der Rest wanderte in den Backofen zum Trocknen („Baiser“).
Die Kartäuser-Klöße hab ich strikt nach Anweisung gemacht….
Zum Schluss noch die Tellerbilder:
Das war richtig lecker und hat wie bei meiner Oma geschmeckt! Vielen lieben Dank für das Rezept, @Sonja4777 !
Grüße
Christian
