Hallo Wok-Freunde,
bei der Hitze heute hatte ich Lust auf scharfes Essen. Da dachte ich an Thailand und an einen kleinen Strand-Imbiss zurück, wo ich ein sehr leckeres Panang Curry hatte. Hier das Original:
Die Zutatenliste ist kurz:
400 Gramm Hühnchenfilet
2 Dosen Kokos-Creme
50 Gramm Panang Curry Paste
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
Mind. 6 frische Thai-Chili
6 Limettenblätter frisch
1 Bund süßes Thai-Basilikum
Fischsauce
Palmzucker
Zubereitung:
Mis en Place: Das Hühnchen in sehr sehr feine Stücke schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken, die Limettenblätter in feine Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chilis hacken. Das Basilikum rupfen und in grobe Stücke hacken.
Am Wok: Die Currypaste in etwas Öl anbraten bei starker Hitze anbraten. Dann den oberen festen Teil aus beiden Dosen Kokos-Creme mit einem Löffel zu der angebräunten Paste in den Wok geben (der flüssigeTeil = Milch bleibt in der Dose, wir wollen nur die Creme), Knoblauch und Chilis ebenfalls. Bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis sich das Öl komplett von der Creme gespalten hat.
Dann Paprika und kurze Zeit später das Huhn zu den Zutaten in den Wok geben und bei hoher Hitze ständig rühren. Wem es jetzt zu trocken ist, der kann einen Schuß Kokos-Milch dazugeben. Generell aber lieber weniger Milch als zuviel verwenden. Nach ca. 1-2 Minuten ist das Huhn fertig. Nun Limettenblätter, 2 TL Palmzucker und Fischsauce nach Belieben hinzugeben. Am Ende das Basilikum unterheben. Mit Thai-Reis anrichten.
Dazu ein eiskaltes Singha Bier.
Gruß,
Londoneye
bei der Hitze heute hatte ich Lust auf scharfes Essen. Da dachte ich an Thailand und an einen kleinen Strand-Imbiss zurück, wo ich ein sehr leckeres Panang Curry hatte. Hier das Original:
Die Zutatenliste ist kurz:
400 Gramm Hühnchenfilet
2 Dosen Kokos-Creme
50 Gramm Panang Curry Paste
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
Mind. 6 frische Thai-Chili
6 Limettenblätter frisch
1 Bund süßes Thai-Basilikum
Fischsauce
Palmzucker
Zubereitung:
Mis en Place: Das Hühnchen in sehr sehr feine Stücke schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken, die Limettenblätter in feine Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chilis hacken. Das Basilikum rupfen und in grobe Stücke hacken.
Am Wok: Die Currypaste in etwas Öl anbraten bei starker Hitze anbraten. Dann den oberen festen Teil aus beiden Dosen Kokos-Creme mit einem Löffel zu der angebräunten Paste in den Wok geben (der flüssigeTeil = Milch bleibt in der Dose, wir wollen nur die Creme), Knoblauch und Chilis ebenfalls. Bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis sich das Öl komplett von der Creme gespalten hat.
Dann Paprika und kurze Zeit später das Huhn zu den Zutaten in den Wok geben und bei hoher Hitze ständig rühren. Wem es jetzt zu trocken ist, der kann einen Schuß Kokos-Milch dazugeben. Generell aber lieber weniger Milch als zuviel verwenden. Nach ca. 1-2 Minuten ist das Huhn fertig. Nun Limettenblätter, 2 TL Palmzucker und Fischsauce nach Belieben hinzugeben. Am Ende das Basilikum unterheben. Mit Thai-Reis anrichten.
Dazu ein eiskaltes Singha Bier.
Gruß,
Londoneye
Der Mekhong hinterher spaltet das ganze dann ordnungsgemäß auf 
Ich hab die mal zu früh reingeworfen und dann konnte man die nicht mehr essen. War nur extrem bitter