Gestern mal Käse kaltgeräuchert....
Gerne eure Eindrücke...
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Käse kalträuchern
- Ersteller Brocken
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Brocken,
schau doch mal bitte hier: Käse kalträuchern. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Käse kalträuchern. Da wirst Du fündig!
Servus!
Schönes Video!
Bin zwar auch Anfänger, allerdings glaub ich das es fürs Kalträuchern etwas zu viel Rauch ist. Ich hab die Erfahrung gemacht, lieber etwas weniger Rauch von der Intensität, dafür etwas länger drin lassen. Ich mach meinen Käse immer mit dem Beeketal XXL Sparbrand. Raucht da aus dem Borniak etwas stärker als Zigarettenrauch. Das ganze für 12-14 Stunden. Bei der Hälfte der Zeit mal wenden. Nach dem ablüften angenehmer Rauchgeschmack.
Bei zu viel Rauch, vor allem wenn er in der Kammer steht und nicht "gemütlich" durchziehen kann, hab ich auch schon mal bittere Ergebnisse gehabt...
Schönes Video!
Bin zwar auch Anfänger, allerdings glaub ich das es fürs Kalträuchern etwas zu viel Rauch ist. Ich hab die Erfahrung gemacht, lieber etwas weniger Rauch von der Intensität, dafür etwas länger drin lassen. Ich mach meinen Käse immer mit dem Beeketal XXL Sparbrand. Raucht da aus dem Borniak etwas stärker als Zigarettenrauch. Das ganze für 12-14 Stunden. Bei der Hälfte der Zeit mal wenden. Nach dem ablüften angenehmer Rauchgeschmack.
Bei zu viel Rauch, vor allem wenn er in der Kammer steht und nicht "gemütlich" durchziehen kann, hab ich auch schon mal bittere Ergebnisse gehabt...
OP
OP
Erstmal danke fürs Lob.
Und nächstes Mal werd ich es in einem anderen Grill machen. Der rauch stand zu lange im Smoker. Da hast du recht.
Aber es ging noch vom Ergebnis her.
Sieht Klasse aus !
Ich räuchere Käse in einer WSM Billiausführung. Klappt mit dem Sparbrand hervorragend.
Den Käse schneide ich in fingerdicke Stücke. 4h im Rauch. Wird einwandfrei und mehr braucht es meiner Meinung nach nicht (ist ja auch Geschmackssache).
Im Gasgrill hab ich das auch mal versucht, aber der Sparbrand zieht dann nicht richtig.
Ich räuchere Käse in einer WSM Billiausführung. Klappt mit dem Sparbrand hervorragend.
Den Käse schneide ich in fingerdicke Stücke. 4h im Rauch. Wird einwandfrei und mehr braucht es meiner Meinung nach nicht (ist ja auch Geschmackssache).
Im Gasgrill hab ich das auch mal versucht, aber der Sparbrand zieht dann nicht richtig.
Hallo zusammen,
ich habe mich auch mal gewagt Käse zu räuchern (übrigens das erste mal geräuchert)
Ich habe Limburger,Leedammer und Gauda ca. 8 Stunden kalt geräuchert und gerade aus den Ofen geholt.
Den Limburger habe ich schon probiert und er schmeckt jetzt schon super.Habe mich vorher hier schlau gelesen. DANKE für die vielen Tips.
ich habe mich auch mal gewagt Käse zu räuchern (übrigens das erste mal geräuchert)
Ich habe Limburger,Leedammer und Gauda ca. 8 Stunden kalt geräuchert und gerade aus den Ofen geholt.
Den Limburger habe ich schon probiert und er schmeckt jetzt schon super.Habe mich vorher hier schlau gelesen. DANKE für die vielen Tips.
ohne Bilde glauben wir dir das nicht..
ohne Bilde glauben wir dir das nicht..
Kääääääääääääääääse yammi !