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Käse räuchern

Puma

Puma

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo Räucherfreunde,

heute wieder mal etwas von mir.
Habe Schinken und Käse geräuchert.
Für Schinken habe ich Lachsschinken , Schweinekamm und Schinkenspeck genommen.
3 Portionen habe ich portioniert , vakuumiert und eingefroren und der rest hängt noch für Weihnachten.
Für den Käse sind wir beim Aldi eingeritten und haben Gouda jung und Bergkäse genommen.
War alles total lecker aber seht selbst!!!

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Käse im Ofen
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Käse fertig geräuchert (insgesamt 2 Durchgänge)
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Käse eingeschweißt
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Schinken hing 14 Tage und jetzt fertig eingepackt
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Schinken fertig eingeschweißt mit Beschützer
 

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Hallo Puma,
schau doch mal bitte hier: Käse räuchern. Da wirst Du fündig!
 
Tischdecke

Hallo ich weiß nicht genau aber die hat bestimmt schon zehn oder mehr Jahre auf den Buckel. Und bei Zeus waren wir noch nicht zu Besuch.

Gruß puma
 
Hallo Puma,

tolles Ergebnis, aber mal eine Frage.

Wie oft hast Du den Käse gewendet, da man praktisch keine Streifen vom Rost mehr sieht?

Ich räucher aktuell 3Kg jungen Gouda in Stücken zu 300gr und nach dem 3 Räuchergang a 6h und 2x täglichem wenden bzw. umschichten der Stücke habe ich immer noch deutlich helle Streifen vom Rost.

Beste Grüße
Ronny
 
Allium schrieb:
Schön!

Aber was mich wundert: wie kommst du zur Zeus'schen Tischdecke?
:inquisition:
Zum Vergrößern anklicken....

:lachen: genau das fragte ich mich auch!!! Ich brauche jetzt auch so ein Teil, darauf kommt der Schinken einfach am besten rüber (und der Käse natürlich auch :)).

LG, BBQQ
 
Antwort

Hallo,

also ich habe 2 mal a 10 Stunden geräuchert und 2 mal gewendet pro rauchgang.

:muh:

Gruss Puma
 
Hallo Jens,

räucherst du in den Ofen? Sieht echt gut aus. Habe jetz 2 Monate GSV Pause gemacht, nun bin ich zurück. Schlieslich neues Jahr neue Ideen.

Abpropo alles gute noch fürs neue Jahr.

Gruß Jens aus dem Norden
 
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