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Käse räuchern

Reini33

Reini33

Pichelsteiner
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Hallo Griller und Bader, :grin:


ich hab gerade meinen Smoki Räucherofen aus dem Keller geholt und draussen aufgebaut.

L1000689.jpg



Mein Fleisch ist noch am pökeln.

sh. hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rauchfleisch-2012-geselchtes.159994/

Ich habe daher vor, diese Woche etwas Käse zu räuchern.

Welchen soll ich nehmen ?

Für Tipps bin ich dankbar, weil das erste mal Käse im Rauch ist bei mir.

Ich danke schon mal.

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 

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Hallo Reini33,
schau doch mal bitte hier: Käse räuchern. Da wirst Du fündig!
 
Ich hatte vor kurzem Gouda jung, Tilsiter und Butterkäse geräuchert.

Sind alle sehr empfehlenswert.:daumen1:

Räucherzeit natürlich nach Deinem Geschmack und Volumen Deines Ofens.
 
on.line schrieb:
Ich hatte vor kurzem Gouda jung, Tilsiter und Butterkäse geräuchert.

Sind alle sehr empfehlenswert.:daumen1:

Räucherzeit natürlich nach Deinem Geschmack und Volumen Deines Ofens.
Zum Vergrößern anklicken....

Herzlichen Dank !

Ich werd die Tage mal schaun was ich kaufen kann. :grin:


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
So,

4 Stück Emmentaler hängen im Rauch, mal sehen was das wird.

Bilder gibts dann morgen.

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Wir haben Gouda, Schafskäse und Emmentaler probiert. Alle drei gehen, nur die ersten beiden gefielen uns geschmacklich am besten. Probiere es mal aus. Gutes gelingen.
 
Moin,

habe auch schon einige Sorten getestet und meine Favoriten sind Tilsiter und Brie. Wobei der Brie nicht an Aussehen gewinnt.

lg Marco
 
Danke, für die Tipps !

12 Stunden war der Käse nun im Rauch, nach einer Pause gehts nun weiter mit dem 2. Durchgang.

Hier die ersten Bilder:


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lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 

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on.line schrieb:
Ich hatte vor kurzem Gouda jung, Tilsiter und Butterkäse geräuchert.
Zum Vergrößern anklicken....

Darf ich hier mal ne Frage stellen?
In der Schweiz scheint niemand Butterkäse zu kennen. Habe ein Rezept
wo Butterkäse vorkommt. Im Käsefachgeschäft kennt das keiner, habe auch
einen Berufskäser gefragt, der schüttelt nur den Kopf.
Was um Himmels willen ist Butterkäse?
Wir verwenden jetzt den englischen Chester, kommt das hin?

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
Dank dir Thorsten, im googeln bin ich sehr bewandert. War mehrere Jahre
als Informatikausbilder tätig. Dank google weiss ich auch wie dieser
Butterkäse aussieht und das man ihn in ganz Deutschland bekommt.
Aber in der Schweiz gibt es den unter dem Begriff Butterkäse nicht.
Werde den mal probieren wenn ich wieder mal in DE bin.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
Schlußbilder


Nach 2 Nächten im Rauch sah der Käse so aus:


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Geschmack, hmm Käse mit Rauch. Weiß nicht ob ich das nochmal machen werde.
War trotzdem einen Versuch wert. :grin:



lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 

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Ich hab auch schon mal Käse geräuchert Gouda und Emmentaler.

Den Emmentaler fand ich auch nicht wirklich gut - aber der Gouda war wirklich lecker :-)

Nächstes Mal werd ich Butterkäse testen
 
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