Hallo Grillsportler,
vorab ein Bild vom Resultat
danke fürs reinschauen. Heute mal etwas was kein eigenes Gericht ist aber bei uns nebenbei immer gerne mitgemacht wird egal ob als deftige Vorspeise oder mal zum Hauptgang oder halt einfach weil wir darauf Bock haben
.
Gleich vorab gesagt es handelt sich um eine echt geile aber doch etwas zeitraubende Angelegenheit.
Ach noch was: WIR LIEBEN KÄSE
Aber legen wir mal los mit dem was benötigt wird in diesem Fall war das:
- 1.2 kg Cheddar
- 1.0 kg Emmentaler
- 0.8 kg Parmesankäse
- 1.2 kg Mozzarella
- 0.6 kg harte Salami
Kauft am Besten alle am Stück denn die müssen fein gerieben werden das macht die spätere Arbeit am einfachsten. Wir reiben die mit der Hand kann aber natürlich mit einem Küchenhelfer auch gemacht werden.
Zusätzlich brauchen wir:
- ca. 35 Eier
- Paniermehl
- ca. 2kg feine Semmelbrösel
- wenn Schärfe gewünscht ist gerne Chillipulver ergänzen
- Salz und Pfeffer
- eine Flasche Mayo (wenn wir die Bällchen mit Bacon machen hatten wir zusätzlich auch schon mal Senf genommen)
Zubereitung:
Wie schon erwähnt den Käse sehr fein reiben
Dann die Einlage in diesem Fall harte zerkleinerte Salami beigeben und alles schön vermischen
Die Mayo rein die das ganze dann binden soll sowie Salz, Pfeffer Chilli und sonstige Gewürze nach eigenem Geschmack und mischen mischen mischen abschmecken und mischen mischen mischen. Und ja spätestens jetzt ist der Zeitpunkt wo man(n) spätestens ein Bier aufmacht weil man(n) auf das was folgt sich schon mal einstimmen muss. Ich hatte hier schon mein 2tes
.
Nach dem ganzen Mischen geht es nun los die Bällchen zu formen. Die sollten sehr gleich sein und wir nehmen um die Größe zu definieren einen kleinen "Babylöffel" der dafür gut passt. Die Bällchen sollten zwischen 11 und maximal 13 Gramm haben unser Erfahrung nach. Dann ergibt es zum Schluss ein gutes Verhältnis zwischen Panade und Inhalt. ALSO LOS GEHT ES UND JA ES IST KORREKT DAFÜR BRAUCHT ES MEHRERE STUNDEN BEI UNS WAREN ES GUTE 5.
Danach gehen die Jungs in die Panade Station
Ach ja was ich noch nicht erwähnt hatte ist das diese Prozedur also das Panieren 3x pro Bällchen gemacht werden muss. Es sollten also mindestens 4 Hände sein die da am Machen sind. Wie schon erwähnt hilft auch gute Flüssignahrung und gute Musik. Wir teilen es uns auf einer formt mit dem Löffelchen die Bällchen und füllt Mehl und Semmelbrösel nach und bringt die fertigen Bällchen ins ewige Eis. Was bleibt übrig? Ganz genau der zweite paniert und paniert und paniert jedes Bällchen 3x. Jeder Paniergang sind bei uns 8 Bällchen. Und ja es sind nebenbei erwähnt schlussendlich 383 Bällchen geworden das sollte wieder einige Monate reichen. Gerne nehmen auch Freunde mal ein paar mit um die bei Ihnen selber zu frittieren. Aber weiter im Text
Das Foto wurde geschossen als der Boden der GN Form zu sehen war an welcher Flasche ich da war kann ich nicht mehr sagen.
Beim formen der Bällchen sollte darauf geachtet werden den Käse gut zusammen zu drücken (vorm panieren) um später "volle" Bällchen zu haben ohne Luft darin.
So sehen die fertigen Bällchen aus
Die gehen dann ins ewige Eis und sollten wenn sie frisch sind noch nicht gestapelt werden. Erst einen Tag später kann man die getrost stapeln.
Wie gesagt wir machen immer eine große Menge weil sich das wenn angerichtet ist anbietet und wir auch schon immer ziemlichen Verschleiß an diesen Bällchen haben. Natürlich ist es ermüdend immer das kleine Löffelchen zu füllen und die Menge wird gefühlt nie weniger... aber nuja bisher gab es immer ein Ende und die Form wurde noch immer leer und der Froster voller. Es müsste auch nicht so viel auf einmal gemacht werden aber wie gesagt für uns passt das so.
Achso da war ja noch was
Ihr wollt doch sicher noch sehen wie das Ergebniss aussieht. Also aufgepasst hier geht's weiter
Als erstes die Friteuse im Piraten anheizen. In meinem PG pro kommt die in die 2te Garkammer und die Bällchen machen wir Wie schon erwähnt nebenbei und nicht als Hauptgericht.
Zeit "Baden" zu gehen
Legt die Bällchen bitte langsam in die Friteuse und stellt den Grill so auf ca. 170 Grad ein sowie auch 170 Grad die Friteuse. Nicht höher einstellen damit die Bällchen nicht zerplatzen. Fertig sind die Jungs wie immer wenn sie oben schwimmen. Wer sie etwas krosser oder dunkler mag einach bißchen länger schwimmen lassen. Lasst euch von den Hasen nicht beirren es war kurz vor Ostern und die Geschenke ihr wisst es ja...
Einfach nur geil
Ich sage es euch es ist nicht einfach die Bällchen so in der Hand zu fotografieren.
Erstens Sau heiß
Zweitens wollen die dringend in den Mund weil geschmolzenen Käse
Und drittens der Geruch von frisch frittiertem Käse...
Also rein damit
Dippen und fertig ist der Gaumenschmauß.
Danke fürs reinschauen und sorry für den langen Text. Für uns sind die Bällchen fester Bestandteil geworden und immer dabei und immer gut gefüllt in der "Eistruhe"
Grüße aus der Oberpfalz,
Peter
vorab ein Bild vom Resultat
danke fürs reinschauen. Heute mal etwas was kein eigenes Gericht ist aber bei uns nebenbei immer gerne mitgemacht wird egal ob als deftige Vorspeise oder mal zum Hauptgang oder halt einfach weil wir darauf Bock haben
.Gleich vorab gesagt es handelt sich um eine echt geile aber doch etwas zeitraubende Angelegenheit.
Ach noch was: WIR LIEBEN KÄSE
Aber legen wir mal los mit dem was benötigt wird in diesem Fall war das:
- 1.2 kg Cheddar
- 1.0 kg Emmentaler
- 0.8 kg Parmesankäse
- 1.2 kg Mozzarella
- 0.6 kg harte Salami
Kauft am Besten alle am Stück denn die müssen fein gerieben werden das macht die spätere Arbeit am einfachsten. Wir reiben die mit der Hand kann aber natürlich mit einem Küchenhelfer auch gemacht werden.
Zusätzlich brauchen wir:
- ca. 35 Eier
- Paniermehl
- ca. 2kg feine Semmelbrösel
- wenn Schärfe gewünscht ist gerne Chillipulver ergänzen
- Salz und Pfeffer
- eine Flasche Mayo (wenn wir die Bällchen mit Bacon machen hatten wir zusätzlich auch schon mal Senf genommen)
Zubereitung:
Wie schon erwähnt den Käse sehr fein reiben
Dann die Einlage in diesem Fall harte zerkleinerte Salami beigeben und alles schön vermischen
Die Mayo rein die das ganze dann binden soll sowie Salz, Pfeffer Chilli und sonstige Gewürze nach eigenem Geschmack und mischen mischen mischen abschmecken und mischen mischen mischen. Und ja spätestens jetzt ist der Zeitpunkt wo man(n) spätestens ein Bier aufmacht weil man(n) auf das was folgt sich schon mal einstimmen muss. Ich hatte hier schon mein 2tes
.Nach dem ganzen Mischen geht es nun los die Bällchen zu formen. Die sollten sehr gleich sein und wir nehmen um die Größe zu definieren einen kleinen "Babylöffel" der dafür gut passt. Die Bällchen sollten zwischen 11 und maximal 13 Gramm haben unser Erfahrung nach. Dann ergibt es zum Schluss ein gutes Verhältnis zwischen Panade und Inhalt. ALSO LOS GEHT ES UND JA ES IST KORREKT DAFÜR BRAUCHT ES MEHRERE STUNDEN BEI UNS WAREN ES GUTE 5.
Danach gehen die Jungs in die Panade Station
Ach ja was ich noch nicht erwähnt hatte ist das diese Prozedur also das Panieren 3x pro Bällchen gemacht werden muss. Es sollten also mindestens 4 Hände sein die da am Machen sind. Wie schon erwähnt hilft auch gute Flüssignahrung und gute Musik. Wir teilen es uns auf einer formt mit dem Löffelchen die Bällchen und füllt Mehl und Semmelbrösel nach und bringt die fertigen Bällchen ins ewige Eis. Was bleibt übrig? Ganz genau der zweite paniert und paniert und paniert jedes Bällchen 3x. Jeder Paniergang sind bei uns 8 Bällchen. Und ja es sind nebenbei erwähnt schlussendlich 383 Bällchen geworden das sollte wieder einige Monate reichen. Gerne nehmen auch Freunde mal ein paar mit um die bei Ihnen selber zu frittieren. Aber weiter im Text
Das Foto wurde geschossen als der Boden der GN Form zu sehen war an welcher Flasche ich da war kann ich nicht mehr sagen.
Beim formen der Bällchen sollte darauf geachtet werden den Käse gut zusammen zu drücken (vorm panieren) um später "volle" Bällchen zu haben ohne Luft darin.
So sehen die fertigen Bällchen aus
Die gehen dann ins ewige Eis und sollten wenn sie frisch sind noch nicht gestapelt werden. Erst einen Tag später kann man die getrost stapeln.
Wie gesagt wir machen immer eine große Menge weil sich das wenn angerichtet ist anbietet und wir auch schon immer ziemlichen Verschleiß an diesen Bällchen haben. Natürlich ist es ermüdend immer das kleine Löffelchen zu füllen und die Menge wird gefühlt nie weniger... aber nuja bisher gab es immer ein Ende und die Form wurde noch immer leer und der Froster voller. Es müsste auch nicht so viel auf einmal gemacht werden aber wie gesagt für uns passt das so.
Achso da war ja noch was
Ihr wollt doch sicher noch sehen wie das Ergebniss aussieht. Also aufgepasst hier geht's weiterAls erstes die Friteuse im Piraten anheizen. In meinem PG pro kommt die in die 2te Garkammer und die Bällchen machen wir Wie schon erwähnt nebenbei und nicht als Hauptgericht.
Zeit "Baden" zu gehen
Legt die Bällchen bitte langsam in die Friteuse und stellt den Grill so auf ca. 170 Grad ein sowie auch 170 Grad die Friteuse. Nicht höher einstellen damit die Bällchen nicht zerplatzen. Fertig sind die Jungs wie immer wenn sie oben schwimmen. Wer sie etwas krosser oder dunkler mag einach bißchen länger schwimmen lassen. Lasst euch von den Hasen nicht beirren es war kurz vor Ostern und die Geschenke ihr wisst es ja...
Einfach nur geil
Ich sage es euch es ist nicht einfach die Bällchen so in der Hand zu fotografieren.
Erstens Sau heiß
Zweitens wollen die dringend in den Mund weil geschmolzenen Käse
Und drittens der Geruch von frisch frittiertem Käse...
Also rein damit
Dippen und fertig ist der Gaumenschmauß.
Danke fürs reinschauen und sorry für den langen Text. Für uns sind die Bällchen fester Bestandteil geworden und immer dabei und immer gut gefüllt in der "Eistruhe"
Grüße aus der Oberpfalz,
Peter
Wäre genau meins... hab ich mir mal ein Eselsohr drangemacht. Danke fürs Zeigen! 
&
Das wären dann wirklich Käsewürste
komisch oder.
.