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Käsefondue im DOpf!

MaxP

MaxP

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
So, nach dem ich es ja hier schon geplant habe, gab es Silvester Käsefondue im DOpf nach folgendem Rezept:

300 g Gruyère, fein gerieben
300 g Emmentaler, Schweizer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe(n), erst halbiert und dann durchgepresst
300 ml Wein, weiß
1 EL Speisestärke
2 EL Kirschwasser
Pfeffer, weißer
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
1 Msp. Muskat, gerieben

Ich habe den Käse zuvor auf dem Herd geschmolzen und den DOpf im Ofen auf ca. 100 Grad vorgeheizt. Nach dem Umfüllen wurde der DOpf mit erst 3 und dann 4 Teelichtern betrieben. Alles in allem hat das gut geklappt und das Rezept kann ich empfehlen. Das Ganze hat tatsächlich einen urigen Charakter und macht dementsprechend auch etwas mehr her als den schnöden Edelstahltopf an die Steckdose zu hängen.

Unter dem Strich hatten die Teelichter etwas zu wenig Leistung für den FT3, der Käse wurde mit der Zeit langsam immer etwas weniger flüssig, bei der Menge hat es eben so hingehauen aber hätte sich das Essen etwas länger gezogen, wäre es problematisch geworden. Auf dem letzten Foto kann man das erahnen. Dafür ist nichts angebrannt und die Reinigung war kaum nötig, da man den kleinen Rest einfach auskippen konnte.

Käsefondue im DOpf kann man machen!

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Sieht gut aus. Gut das du dich vorgewagt hast. Werde ich bestimmt bei Gelegenheit auch mal nachDOpfen
 
Hab die ganzen Berichte über Käsefondue im DO mitverfolgt. Auch das mit den Teelichtern.
Ich hatte allerdings die Befürchtung, dass sich der Käse reinbrennt.
Aber das hast du ja hiermit wiederlegt.
Beim nächsten Käsefondue werde ich das auch mal im DOpf probieren.
Vielen Dank deshalb für deinen sehr interessanten Bericht :thumb2:
 
Es sollte noch erwähnt sein, dass ein Schmelzen des Käses mit diesem Setup nicht möglich ist oder einfach nur endlos gedauert hätte. Ich weiß nicht ob ein weiteres Teelicht einen Unterschied gemacht hätte aber ab 5 Teelichtern wird es unter dem FT3 auch langsam eng. Beim nächsten Mal wird es evtl. ein kleiner Spiritusbrenner aber halt nur um die Temperatur einigermaßen zu halten, das Schmelzen würde ich wieder auf dem Herd machen.
 
Hätte ich auch so gemacht. Schmelzen auf dem Herd und dann ab auf die Teelichter.
 
Sehr schün!
Immer in Form einer liegenden acht rühren, dann brennt nichts an.
Danke für die Erinnerung, muss auch mal wieder Käsefondue machen.

Gruß FLO17
 
ich kann nur den tip geben, sich teelichter aus bienenwachs zu besorgen! mach ich seit jahren über amazon von einer behindertenwerkstatt. der brennwert von bienenwachs ist einfach mal viel höher und man glaubt gar nicht, was man da so alles mit teelichtern machen kann.
 
maffyn schrieb:
ich kann nur den tip geben, sich teelichter aus bienenwachs zu besorgen! mach ich seit jahren über amazon von einer behindertenwerkstatt. der brennwert von bienenwachs ist einfach mal viel höher und man glaubt gar nicht, was man da so alles mit teelichtern machen kann.
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Wird versucht!
 
Das werde ich im Wohnwagen nachbauen. Ist ideal für die kalte Jahreszeit. ist immer so ein Notfall in alupack dabei, aber jetzt werde ich meinen kleinen dopf mit ins Gepäck schummeln. Rezept abgespeichert , das passt.
 
mich bringt es auf die idee auch mal ofenkäse da drin zu machen (im kleinen fredpot).... müßte dann ja auch länger heiß und schön flüssig bleiben.
 
Hätte ich nicht gedacht, dass das mit Teelichtern so funtioniert. Super!
 
maffyn schrieb:
mich bringt es auf die idee auch mal ofenkäse da drin zu machen (im kleinen fredpot).... müßte dann ja auch länger heiß und schön flüssig bleiben.
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Da müsste man sich überlegen, ob man dem geschmolzenen Käse dann nicht noch eine Käsekruste verpasst. Also noch mal 20 Minuten mit Oberhitze Arbeitet. Was müsste das am besten für ein Käse sein?

Andy1972 schrieb:
Hätte ich nicht gedacht, dass das mit Teelichtern so funtioniert. Super!
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Naja, wie beschrieben, ist das mit Teelichtern noch nicht ganz ausgereift, entweder Teelichter mit höherem Brennwert (Bienenwachs) oder einen Spiritusbrenner ausprobieren.
 
Hi max
Coole idee mit dem fondue, falls du ein käse liebhaber bist, versuch mal etwas kräftigere mischung und lass den emmentaler weg und ersetze ihn mit appenzeller und vacherin fribourgeois.
Gruss norbert
 
Snowlife schrieb:
Hi max
Coole idee mit dem fondue, falls du ein käse liebhaber bist, versuch mal etwas kräftigere mischung und lass den emmentaler weg und ersetze ihn mit appenzeller und vacherin fribourgeois.
Gruss norbert
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Moin Norbert,

bei uns steht das für Silvester 2016 wieder auf dem Zettel, dann krame ich den Fred (ja, ich weiß wie es heißt) wieder vor und vielleicht probieren wir Deine Mischung ja mal aus. Besten Dank für die Anregung!
 
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