Neues Jahr neu Wurst, Käsekrainer standen mal wieder auf dem Programm. Das Rezept ist von mir nach meinem Geschmack erstellt und hat keinen Anspruch auf "Original" oder sowas!
Mein Rezept, als Gewürzgrundlage verwende ich eine Cabanossi Fertigmischung, mann kann natürlich selber Mischen, aber ich hab noch reichlich und das muss weg.
Käse fein Würfeln, ich nehme gerne Bergkäse, der ist schön Würzig, aber es geht natürlich Edammer oder Gouda auch.
Die Fleischchargen Abwiegen und Sortieren.
Lieblingsspielzeug, mein Kutter
Grob und fein, gut vermischt.
In Schweinedärme cal. 30 zu ca 100g Würsten gefüllt.
Die Würste dürfen 24 std. Umröten, der Rest wurde in einer Aluschale gebacken.
Tag zwei, 60 min bei 50°C Trocknen, dann 90 min bei 75-80°C Heißräuchern.
Ein Schrank voll Wurst, Herrlich
Nochmal 30 min bei 75°C Brühen und in kaltem Wasser Abschrecken, Trocknen und fertig.
Bin geschmacklich wie optisch sehr zufrieden.
Mein Rezept, als Gewürzgrundlage verwende ich eine Cabanossi Fertigmischung, mann kann natürlich selber Mischen, aber ich hab noch reichlich und das muss weg.
Käse fein Würfeln, ich nehme gerne Bergkäse, der ist schön Würzig, aber es geht natürlich Edammer oder Gouda auch.
Die Fleischchargen Abwiegen und Sortieren.
Lieblingsspielzeug, mein Kutter
Grob und fein, gut vermischt.
In Schweinedärme cal. 30 zu ca 100g Würsten gefüllt.
Die Würste dürfen 24 std. Umröten, der Rest wurde in einer Aluschale gebacken.
Tag zwei, 60 min bei 50°C Trocknen, dann 90 min bei 75-80°C Heißräuchern.
Ein Schrank voll Wurst, Herrlich
Nochmal 30 min bei 75°C Brühen und in kaltem Wasser Abschrecken, Trocknen und fertig.
Bin geschmacklich wie optisch sehr zufrieden.
