Kaffeebutter SV

[BaconAddict]

....und schon wieder im SV-Bereich

Servus Sportsfreunde,

heute mal was ganz anderes und wahrscheinlich eines der leichtesten "Rezepte" aus Modernist Cuisine.

Kaffeebutter Sous-Vide

Man nehme:

-500 Gramm Butter
-275 Gramm Kaffeebohnen

Alles zusammen in einen Beutel und dann für 12 Stunden in die 70 Grad warme Wanne.
Anschließend durch ein Sieb in ein Gefäß nach Wahl giessen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Fertig.

Schmeckt sehr intensiv nach Kaffee und verströmt einen wahnsinnig guten Duft.
Heute auf die schnelle mal auf einem Toast probiert, morgen dann zu Steak. Ich denke da kann man sehr viele Sachen mit verfeinern.
Kann ich mir auch richtig gut zu Onsenei vorstellen oder um mal ein Dessert zu verfeinern.

Das vakuumieren des Beutels ist hier nicht von Nöten da sich der Beutel aufbläht. Der geneigte Zuschauer sieht das ich von Vakuum auf Ziploc umgeswitcht habe da der Beutel oben schwamm.

Hier noch ein paar Bilder..
.

 

[Theo001]

Hi,

das 4. letzte Bild: in dem weißen Schälchen, ist das abgeschöpfte Butter/Wasser?

Theo

 

[heli9]

was es alles gibt, aber warum nicht

Kann mir schon vorstellen, das dies zu einigen Speisen ein richtiger Kracher sein kann

Danke für´s teilen

 

[Käfi]

Würde mich über Updates bzgl. passender Gerichte freuen! Klingt sehr interessant

 

[BaconAddict]

Hi,

das 4. letzte Bild: in dem weißen Schälchen, ist das abgeschöpfte Butter/Wasser?

Theo

Servus Theo, das ist die abgeseihte Kaffeebutter.

Würde mich über Updates bzgl. passender Gerichte freuen! Klingt sehr interessant

Wird es geben

 

[Hellboy76]

Coole Idee, werd ich auch mal ausprobieren.

Gruß,

Hellboy76

 

[crusaderflex]

Das klingt spannend merk ich mir mal, danke!

 

[zaubervati]

Eine interessante Variante !

wird demnächst ausprobiert!

 

[Balkonglut]

interessant... Ich werde das mal probieren, aber nicht mit 500 gr. Butter.

Gruß

Balkonglut

 

[BaconAddict]

interessant... Ich werde das mal probieren, aber nicht mit 500 gr. Butter.

Gruß

Balkonglut

Von den 500 Gramm blieben 350 ml übrig.

 

[like97]

Geiloschaaasssss !