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KAI Shun Kiritsuke

15.8

15.8

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich bin heute über das Kiritsuke gestolpert.
In die Hand genommen....und recht zufrieden.
Bleibt die Frage, ob es tatsächlich ein gutes Gebrauchmesser, oder
es ehr was für die Vitrine ist.
Es soll mir als Kochmesser dienen.

Gibt es zu diesem Messer irgendwelche Erfahrungen?
Nur aus dem Bauch raus möchte ich es eigentlich nicht kaufen...

Gruß
Jürgen

 
Jedenfalls wird es nicht als Vitrinenmesser, also zum Anschauen, gebaut. Wer würde sich auch wirklich ein Serienmesser in die Vitrine legen außer er sammelt Kai Shuns. Was ist denn ein gutes Gebrauchsmesser für dich? So generell würde ich sagen: Damit kann man schon arbeiten. Auch wenn die Kai Shun nicht ganz billig sind. Haben aber im Preis m.E. in jüngster Zeit etwas nachgegeben und die Konkurrenz hat dafür preislich zugelegt. Der Damast wäre mir zu langweilig. Die Form und Größe finde ich interessant.
 
15.8 schrieb:
Hallo zusammen,
ich bin heute über das Kiritsuke gestolpert.
In die Hand genommen....und recht zufrieden.
Bleibt die Frage, ob es tatsächlich ein gutes Gebrauchmesser, oder
es ehr was für die Vitrine ist.
Es soll mir als Kochmesser dienen.

Gibt es zu diesem Messer irgendwelche Erfahrungen?
Nur aus dem Bauch raus möchte ich es eigentlich nicht kaufen...

Gruß
Jürgen
Zum Vergrößern anklicken....

Ich finde die Kai Messer sehr gut und die liegen mir auch gut in der Hand, 3 St. habe ich schon davon :-).
Das Kiritsuke finde ich nur als Limitierte Version, hast du einen link oder ähnliches dazu?
Gruß
Karl-Heinz
 
Wer sich dafür interessiert wie die Kai Classic Produziert werden. Hier gibt es ein kurzes Video dieser Stanzmesser. Buhhh! :eek: :D
Solche Klingenrohlinge mit aufschraubbarem Endstück gibt es übrigens auch vom Chinesen. Der Rohling kostet so 35€. Muss man bloß noch einen Griff nach Wahl dranbauen - fertig. Und spaßeshalber von "Ricki here" ein ausgebrochenes Kai Shun Kiritsuke ab Position 5:15
Nur was für Leute mit starken Nerven. So und hier noch dir Reparaturversuche. Eine einfache Bastardfeile für ein Kai Shun. Da war ich gespannt, wie lange es dauert, bis er merkt, dass das nix wird. Eine normale Werkstattfeile hat ca. 60 Hrc. Solinger kann man damit feilen, aber nicht Kai Shuns. Nach 7min und dem Wechsel zu einer Diamantplatte dann ein Grinsen: "Much better."
 
carbo schrieb:
Wer sich dafür interessiert wie die Kai Classic Produziert werden. Hier gibt es ein kurzes Video dieser Stanzmesser. Buhhh! :eek: :D
Solche Klingenrohlinge mit aufschraubbarem Endstück gibt es übrigens auch vom Chinesen. Der Rohling kostet so 35€. Muss man bloß noch einen Griff nach Wahl dranbauen - fertig. Und spaßeshalber von "Ricki here" ein ausgebrochenes Kai Shun Kiritsuke ab Position 5:15
Nur was für Leute mit starken Nerven. So und hier noch dir Reparaturversuche. Eine einfache Bastardfeile für ein Kai Shun. Da war ich gespannt, wie lange es dauert, bis er merkt, dass das nix wird. Eine normale Werkstattfeile hat ca. 60 Hrc. Solinger kann man damit feilen, aber nicht Kai Shuns. Nach 7min und dem Wechsel zu einer Diamantplatte dann ein Grinsen: "Much better."
Zum Vergrößern anklicken....
Interessant. Ich bin von einem 32 Lagen Damast ausgegangen...

Gruß
Jürgen
 
Messer macht doch einen guten Eindruck @carbo
 
Stanzmesser und "Damast" schließt sich nicht aus. Das ist eben ein fertiges Blech aus Schweißverbundstahl mit einer Schneidlage in der Mitte und x Außenlagen je Seite. Solche Bleche gibt es als fertige Vorprodukte. Kai stanzt aus diesen mehrlagigen Blechen die Klingenform aus. Dann wird die Klinge noch an einen Erl und den Griffübergang geschweißt. Die Bemerkung "Buh" war ironisch gemeint, weil manchmal über Stanzmesser im Gegensatz zu geschmiedeten die Nase gerümpft wird. Das ist nicht gerechtfertigt. Stanzmesser sind nicht schlechter. Manchmal wird Damast mit einem Schmied assoziiert, der mehrere Lagen Stahl übereinander schichtet und daraus ein Päckchen schmiedet. In den Werbetexten werden solche Zusammenhänge nahegelegt. Ist aber alles Quark. Soviel anders als bei Herder sieht es bei Kai offensichtlich auch nicht aus und die Rohlinge werden auch ganz profan rausgestanzt. Nix bei Vollmond in den Tränen von 1000 blutjungen, blonden, blauäugigen Jungfrauen gehärteter Superstahl. Ansonsten machen die Messer einen guten Eindruck. Eine gute Poliermaschine scheint Kai zu haben.
 
Nein, noch nicht.
Ich komme zur Zeit nicht raus und bestellen möchte ich es nicht...
Ist also nur noch eine Frage der Zeit :D
 
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