Moin,
2 kg Nordseekrabben vom Krabbenkutter aus dem Nordseeurlaub mussten verarbeitet werden, nach dem Pulen von einem knappen Kilo (und einem Monster Krabben Toast) habe ich mich an ein Rezept von Frank Buchholz erinnert, der mal in der gleichen Situation war... also ging's an die Herstellung eines klassischen Krustentierfonds, nur dass anstelle von Hummerschalen etc. die kompletten Nordseekrabben in den Pott kamen. Mit dem üblichen Gemüse, aber auch braunen Champignons und Fenchel und Weisswein und Noilly Prat und Pastis... Ergebnis: Ein kräftiger und herrlich duftender Fonds.
Was aber nun damit machen? Mmh, im Froster lagen noch 800 Gramm Kaisergranat verteilt auf 4 Stück, die mussten ran. Ergebnis:
Und am Ende wurden dann die Reste mit dem passenden Werkzeug noch nach Resten abgesucht:
Superlecker war's, und beim nächsten Mal mache ich mehr Fotos wie in den meisten Threads hier .... ! Gute Nacht.
2 kg Nordseekrabben vom Krabbenkutter aus dem Nordseeurlaub mussten verarbeitet werden, nach dem Pulen von einem knappen Kilo (und einem Monster Krabben Toast) habe ich mich an ein Rezept von Frank Buchholz erinnert, der mal in der gleichen Situation war... also ging's an die Herstellung eines klassischen Krustentierfonds, nur dass anstelle von Hummerschalen etc. die kompletten Nordseekrabben in den Pott kamen. Mit dem üblichen Gemüse, aber auch braunen Champignons und Fenchel und Weisswein und Noilly Prat und Pastis... Ergebnis: Ein kräftiger und herrlich duftender Fonds.
Was aber nun damit machen? Mmh, im Froster lagen noch 800 Gramm Kaisergranat verteilt auf 4 Stück, die mussten ran. Ergebnis:
Und am Ende wurden dann die Reste mit dem passenden Werkzeug noch nach Resten abgesucht:
Superlecker war's, und beim nächsten Mal mache ich mehr Fotos wie in den meisten Threads hier .... ! Gute Nacht.
