Hallo zusammen, gestern hab ich mal eine neue Wurstsorte ausprobiert, "Kaiserjagdwurst" der Unterschied zur normalen Jagdwurst ist der höhere Magerfleischanteil im Grobanteil.
Mein Rezept
Das Feinbrät zweistufig auf 12°C ausgekuttert und mit dem groben Anteil, bei dem ich den Bauch S4 auf 5mm und das Magerfleisch S1 (Nuß) auf 8mm gewolft habe vermischt. In Dosen abgefüllt und bei 100°C 120min Eingekocht.
Das Ergebniss, Lecker
Mein Rezept
Das Feinbrät zweistufig auf 12°C ausgekuttert und mit dem groben Anteil, bei dem ich den Bauch S4 auf 5mm und das Magerfleisch S1 (Nuß) auf 8mm gewolft habe vermischt. In Dosen abgefüllt und bei 100°C 120min Eingekocht.
Das Ergebniss, Lecker
