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Kaiserschmarrn

Zimtsternchen

Zimtsternchen

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Ich hab da mal ne Frage ... hat schon jemand versucht Kaiserschmarrn im Dopf zu machen?
Ich denk mir, dass die Hitzeverteilung dafür echt gut wär ... der Teil bäckt sicher schön gleichmäßig durch.
Problematisch könnte allerdings wegen der Höhe des Dopfs das Wenden werden ...

Wenn jemand also schon den Versuch gewagt und Erfahrungen gemacht hat wär ich für Tipps dankbar :)

Bis dahin wird's dieses Wochenende wohl Buchteln mit Vanillesosse geben :rotfll:

LG
Tamara
 
Hallo Zimtsternchen,
schau doch mal bitte hier: Kaiserschmarrn. Da wirst Du fündig!
 
also ich habe es in beiden versucht und es klappt super und es geht bei beiden ohne Probleme
Wenn das wenden nicht ganz klappt (wende meistens nur eine Hälfte nach der anderen) ist es nicht tragisch da er zu Schluss sowieso auseinander gerissen wird ;-)
Könnte ich auch mal wieder machen :happa:

lg Christian
 
Im Deckel vom 10er Barbecook geht es definitiv nicht.
Da würde die Suppe nur so runterfließen. Aber wir werden es mal im DOpf probieren und uns für das Wenden was einfallen lassen.

Samstag gibt es aber erst einmal Wuchteln nach Waldviertler mit selbstgemachter Vanillesauce. Als Vorspeise 3-2-1 Ribs.

Wir brauchen mehr Samstage und mehr DÖpfe! :rotfll:

Gruß

Andreas
 
Versuche es doch evtl. mit folgendem Rezept.

Es heißt Kaiserschmarrn-Rarität und ich habe es aus einem österreichischen Kochbuch bekommen.
Diese Variante wird nämlich eigentlich im Backofen und nicht in der Pfanne gebacken und sollte daher auch gut zum DOpf passen.

140g Butter
1 Prise Salz
etwas geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
6 Eier, getrennt
120 Zucker
100 g gechälte und gemahlene Mandeln
150 g Mehl
1/4 l Milch
60 g Butter zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestäuben

Butter schaumig rühren, Eiweiß steif schlagen. Die Zutaten nach und nach zu einer noch leicht flüssigen Masse mischen, Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben.

Butter aufs Backblech, im vorgeheizten Ofen schmelzen und verteilen, aber nicht braun werden lassen.
Dann die Masse eingießen und ca. 45 Min. goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, zerrupfen und mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passen Fruchtkompotte, Apfelmus oder auch im Sommer frische Beeren.

Ich habe es selber noch nicht im DOpf probiert, aber im Backofen wird das jedenfalls eine äußerst leckere Variante eines Kaiserschmarrns.

Gruß
12oven
 
Hallo,
hört sich an wie die Variante aus dem Zauner-Backbuch ;)
Ich dank dir für den Tipp muss aber ganz ehrlich sagen, dass ich - nach versuchen Abwandlungen - den Original-Kaiserschmarrn am besten finde ... Meiner Meinung nach muss ein Kaiserschmarren aus der Pfanne kommen ;) Maximal zum Nachziehen kurz ins Rohr ...

Und nach meiner Neuwerwerbung - einer schönen Skeppshult Gusseisenpfanne :santasmile: - hat sich das Problem gelöst :D

LG
Tamara :nusser:
 
Zimtsternchen schrieb:
Hallo,
hört sich an wie die Variante aus dem Zauner-Backbuch ;)
Ich dank dir für den Tipp muss aber ganz ehrlich sagen, dass ich - nach versuchen Abwandlungen - den Original-Kaiserschmarrn am besten finde ... Meiner Meinung nach muss ein Kaiserschmarren aus der Pfanne kommen ;) Maximal zum Nachziehen kurz ins Rohr ...

Und nach meiner Neuwerwerbung - einer schönen Skeppshult Gusseisenpfanne :santasmile: - hat sich das Problem gelöst :D

LG
Tamara :nusser:
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe gerade nachgefragt: Das Buch heißt "Nockerl, Knödel, Schmarrn&Strudel", in dem die Autorin Eva Mayer-Bahl alte Rezepte aus Burgenland, Zips, Batschka, Dalmatien etc. und dem alten Wien zusammengetragen hat. Da ist übrigens auch die Variante "Wiener Kaiserschmarrn" drin.
Da hier ja nach der Möglichkeit "Kaiserschmarrn im DOpf" gefragt war, halte ich das "Rarität"-Rezept für denkbar, zumal diese Variante nicht gewendet werden muß.
Kaiserschmarrn in der Pfanne ist eine andere Hausnummer, da hier ja ohne Oberhitze gearbeitet wird.
In einer Skeppshult geht der "normale" Schmarrn hervorragend, da machen wir ihn auch drin.

Aber egal wie: Kaiserschmarrn rockt immer :thumb2:

Gruß und gut schlemm
12oven
 
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