Kalbsbäckchen

[docsnyder]

Kalbsbäckchen standen schon sehr lange auf dem Plan, da wir sie noch nie gegessen hatten... Dazu gab es Rucola Stampf und eine Rotweinreduktion.

Als Vorspeise gab es eine Petersilienwurzelsuppe.

Mit Sahne und Brühe von den backen aufgeschüttet, 20 min kochen und dann pürieren.

1/3 der Suppe noch mit glatter Petersilie püriert.

Dazu gab es ein paar Datteln.

Nun der Hauptgang.

Falls fragen sind, immer her. Ich lasse mal die Bilder sprechen.

Pariert

Sellerie, Möhre und Zwiebeln

Mit Tomatenmark anbraten

2 Stunden bei 150 grad mit je 1/2 Brühe und Rotwein

Weitere 30 min mit Charlotten

Das stampf mit rucola

Gemüse passieren und mit Butter die Soße abbinden.

Tata

Wow, das Fleisch ist eine Wucht. So zart bekomme ich noch nicht einmal Sauerbraten hin. Das gibt es wieder

 

[linus666]

Sensationell.

Schön beschrieben und bebildert. Das letzte Bild ist der Knaller, das muss einfach geschmeckt haben

 

[onkel4711]

Sieht toll aus!! Wann soll ich das alles nachkochen...

 

[Spätzünder]

Was für eine Komposition, was für schöne Farben, welch leckeres Essen... fürwahr sensationell

Glück Auf

 

[Gast-bwrStw]

Als ich die Bilder gesehen hab, dachte ich mir, das könnte auch in meinem DO genauso stattfinden...
Rinderbacken liegen noch im Froster, Freunde sind schnell eingeladen.

Wow, das Fleisch ist eine Wucht. So zart bekomme ich noch nicht einmal Sauerbraten hin. Das gibt es wieder

Das glaub ich dir unprobiert.

...Das letzte Bild ist der Knaller, das muss einfach geschmeckt haben ...

Jepp, so ist das!


grüssle

 

[weschnitzbube]

Der Hammer
Bäckchen sind aber auch was feines, auch von der Wutz.

 

[Hualan]

Wow, was für ein Essen. Wirklich toll gemacht

 

[Bruco]

Ich glaube auch, dass man es mit "sensationell" auf den Punkt bringt
Das letzte Bild schaut wirklich extrem lecker aus

 

[Maze]

Mensch sieht das lecker aus und wunderschöne Bilderdoku, aller erste Sahne, 1a!!!

 

[Frank]

Bravo .... das sieht herrlich aus.

Und Bäckchen sind immer super.

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

das sieht sehr appetitanregend aus

 

[AyatollahRodriguez]

Einmal hierhin, bitte. Danke!

 

[Metallschwein]

Bäckchen sind immer wieder ein Gedicht, low & slow und es wird ein so dankbares Gericht.
Deine Bilder sprechen für sich, hervorragend umgesetzt.

 

[Micklknight]

Mega!!!

Mann hab ich Hunger....

 

[Big_73]

Das letzte Bild ist der Knaller, das muss einfach geschmeckt haben

......geht gar nicht anders....zum reinsetzten

 

[bandittreiber]

Bäckchen sind für mich das Beste was man schmoren kann.
Deine sehen sehr gut aus.

 

[FriDay_is_MyDay]

Da ich eh Schweinebäckchen bestellen will, setze ich mal ein Bookmark und baue es nach!