Gestern beim Metzger. Was sehe ich da? 
Kalbsbäckchen.
Die sahen gut aus und ich habe sie einfach gekauft. Rezepte für Kalbsbäckchen gibt es kaum.
Also habe ich die einfach 5 Stunden bei 100 Grad auf dem Traeger 575 mit einem halben Rauchrohr voll mit Pellets geräuchert. Die waren nach dem Räuchern richtig schwarz und sahen aus wie Kohle.
Dann Wein und Portwein aus dem Supermarkt? Brauche ich Gott sei Dank nicht, denn ich mache hier in Portugal im Dourotal selbst Wein. Also ab in den Keller und 2l Rotwein gezapft. Das 2l Kännchen sieht mickrig unter dem 500l Faß aus. Vorteil des Immervolltanks: Ich stehe nicht wie ein Assi am Flaschencontainer.
Dazu 1l Portwein. Als ich eh im Keller war, habe ich gleich ein Kännchen für den Koch mitgezapft. Es war immerhin schon 17:00.
Mein Hund hat beim Räuchern interessiert zugeschaut.
Die Bäckchen habe ich dann in eine Kasserolle auf ein Gitter gelegt und mit dem Wein begossen. Die Kasserolle habe ich dann auf den Gasgrill, da Pellets hier in Portugal teuer sind. Mein Ziel waren 3 Stunden im Gasgrill. Als ich nach 2 Stunden nachgeschaut habe
Das Gas war aus!
Gott sei Dank habe ich den Napoleon 605 an meine großen Gasflaschen angeschlossen. Früher habe ich hier mit Gas meine Fußbodenheizung betrieben. Letzt reicht eine Flasche (ich habe 3) für ein Jahr zum Grillen. Also umgeschaltet auf die neue Flasche und weiter.
Nach 3 Stunden habe ich das Fleisch aus der sehr reduzierten Sauce gefischt, Meine Frau hat dann Kartoffelbrei gemacht. Frei nach Siebeck habe ich bei jedem Abschmecken gerufen: Butter bis der Arzt kommt!
Aos ich mit der Gabel ins Fleisch gestochen habe, war das, wie wenn ich in warme Butter steche. WAHNSINN
Auf dem Teller angerichtet. Ab in den Keller und noch 2 Krüge Wein.
Das Fleisch zerging auf der Zunge. Der Kartoffelbrei schmolz mit und der Wein hat alles runtergespült.
Das Leben (als Rentner) ist schön.
Kalbsbäckchen.
Die sahen gut aus und ich habe sie einfach gekauft. Rezepte für Kalbsbäckchen gibt es kaum.Also habe ich die einfach 5 Stunden bei 100 Grad auf dem Traeger 575 mit einem halben Rauchrohr voll mit Pellets geräuchert. Die waren nach dem Räuchern richtig schwarz und sahen aus wie Kohle.
Dann Wein und Portwein aus dem Supermarkt? Brauche ich Gott sei Dank nicht, denn ich mache hier in Portugal im Dourotal selbst Wein. Also ab in den Keller und 2l Rotwein gezapft. Das 2l Kännchen sieht mickrig unter dem 500l Faß aus. Vorteil des Immervolltanks: Ich stehe nicht wie ein Assi am Flaschencontainer.
Dazu 1l Portwein. Als ich eh im Keller war, habe ich gleich ein Kännchen für den Koch mitgezapft. Es war immerhin schon 17:00.Mein Hund hat beim Räuchern interessiert zugeschaut.
Die Bäckchen habe ich dann in eine Kasserolle auf ein Gitter gelegt und mit dem Wein begossen. Die Kasserolle habe ich dann auf den Gasgrill, da Pellets hier in Portugal teuer sind. Mein Ziel waren 3 Stunden im Gasgrill. Als ich nach 2 Stunden nachgeschaut habe
Das Gas war aus!Gott sei Dank habe ich den Napoleon 605 an meine großen Gasflaschen angeschlossen. Früher habe ich hier mit Gas meine Fußbodenheizung betrieben. Letzt reicht eine Flasche (ich habe 3) für ein Jahr zum Grillen. Also umgeschaltet auf die neue Flasche und weiter.
Nach 3 Stunden habe ich das Fleisch aus der sehr reduzierten Sauce gefischt, Meine Frau hat dann Kartoffelbrei gemacht. Frei nach Siebeck habe ich bei jedem Abschmecken gerufen: Butter bis der Arzt kommt!
Aos ich mit der Gabel ins Fleisch gestochen habe, war das, wie wenn ich in warme Butter steche. WAHNSINN
Auf dem Teller angerichtet. Ab in den Keller und noch 2 Krüge Wein.
Das Fleisch zerging auf der Zunge. Der Kartoffelbrei schmolz mit und der Wein hat alles runtergespült.
Das Leben (als Rentner) ist schön.