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Kalbsbeinscheiben - Ossobucco

N

Nicholas

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi,

ich hab gestern im vorbeigehen Kalbsbeinscheiben (waren als Ossobucco ausgeschrieben) gesehen. Allerdings sollten die 21€/kg+Steuern kosten und das Filet daneben 20€/kg+Steuern. Ist das normal das die Dinger so teuer sind? Ich dachte eigentlich bisher das man die so im Bereich 5-10€/kg findet.

Danke für Infos :)
 
Nee, das ist bestimmt nicht normal und ich würde auf jeden Fall mal nachfragen wegen diesem Preis.
 
Fleischige Kalbsbeinscheiben für Ossobucco sind mit ~€ 20 definitiv im grünen Bereich. Das war noch nie ein günstiges Gericht!

Wenn's denn billig sein muss nimm halt Beinscheiben vom Rind. Geschmacklich liegen dazwischen aber imho Welten.

Die Frage ist eben wie fein die Geschmackssynapsen entwickelt sind und welche Referenzen man geschmacklich anlegt.
 
Moin,

20 € sind definitiv zu viel. Ich bezahle 10-12 €/kg im Großhandel.
Wenn das Fleisch 2 h schmort wird es butterzart.
 
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