Guten Tag,
o.a. Rezept habe ich nun schon 3 mal nachgebaut und es nicht schlecht.
1) frische Kalbsbratwurst, fein, Wursthaut entfernen
2) etwas Cognac
3) etwas Sahne
1-3 miteinader mischen bis es eine geschmeidige Masse gibt, nach belieben würzen
4) Baguette zum Aufbacken oder ähnliches, in fingerdiche Scheiben schneiden
5) Wein,oder Senf oder Likörwein mit Sahne mischen, wenn noch Cagnac da ist, kann man den auch nehmen.
diese Soße wird auf die Baguettescheiben gepinselt.
nun wird die Kalbsbrätmasse 5-10 mm dick auf die Scheiben gestrichen.
nach dem Grillen mit der Brätseite nach UNTEN auf dem geölten Rost
siehts so aus:
250° vorheizen Baguettes 5 Minuten nicht bewegen, danach ist das Eiweiß im Brät gestockt und es löste sich sehr gut vom Rost. ca 4 Minuten weitergrillen (immer noch mit der Brätseite nach unten!) da müsst ihr etwas probieren, kommt auch auf die Brätdicke an.
Ich nehme Aufbackbaguette aus folgendem Grund:
fertige Baguettes würden zu hart werden, mit Aufbackzeiten von 8-10 Minuten ist das Timing perfekt.
Mit Merguez oder anderem Wurstbrät geht es auch.
Ideal als Fingerfood oder als Pausenfüller, alles ist gut vorzubereiten.
Kürzlich mussten meine Freunde beim Mitmach-Grillen genau dieses nachbauen.. es hat Spass gemacht
o.a. Rezept habe ich nun schon 3 mal nachgebaut und es nicht schlecht.
1) frische Kalbsbratwurst, fein, Wursthaut entfernen
2) etwas Cognac
3) etwas Sahne
1-3 miteinader mischen bis es eine geschmeidige Masse gibt, nach belieben würzen
4) Baguette zum Aufbacken oder ähnliches, in fingerdiche Scheiben schneiden
5) Wein,oder Senf oder Likörwein mit Sahne mischen, wenn noch Cagnac da ist, kann man den auch nehmen.
diese Soße wird auf die Baguettescheiben gepinselt.
nun wird die Kalbsbrätmasse 5-10 mm dick auf die Scheiben gestrichen.
nach dem Grillen mit der Brätseite nach UNTEN auf dem geölten Rost
siehts so aus:
250° vorheizen Baguettes 5 Minuten nicht bewegen, danach ist das Eiweiß im Brät gestockt und es löste sich sehr gut vom Rost. ca 4 Minuten weitergrillen (immer noch mit der Brätseite nach unten!) da müsst ihr etwas probieren, kommt auch auf die Brätdicke an.
Ich nehme Aufbackbaguette aus folgendem Grund:
fertige Baguettes würden zu hart werden, mit Aufbackzeiten von 8-10 Minuten ist das Timing perfekt.
Mit Merguez oder anderem Wurstbrät geht es auch.
Ideal als Fingerfood oder als Pausenfüller, alles ist gut vorzubereiten.
Kürzlich mussten meine Freunde beim Mitmach-Grillen genau dieses nachbauen.. es hat Spass gemacht
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