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Kalbsbraten gerollt

G

Grill-Junkie

Metzger
:D angefixt von Windecker-Schwenkers Türmchen habe ich für Sonntag auch so etwas nachbauen wollen :lol:

Leider vertrage ich Schweinefleisch nicht mehr so gut :cry: ( scheiss Gicht) also habe ich mir ein Stück Kalbshals geholt. Zuhause musste ich feststellen das mein Vorhaben nicht so einfach in die Tat umgesetzt werden konnte, weil der Hals einfach zu schmal war. Also habe ich den Hals der länge nach eingeschnitten und aufgeklappt, Belegt und eingerollt aber seht selbst.

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So nun ruht mein Baby bis am Sonntag im Kühlen und kommt dann in den Smoker :D

Jetzt muss ich mir nur noch gedanken machen, bei welcher Temparatur und wie lange ich diesen drin lasse. Für Vorschläge bin ich Euch dankbar. :D
 
:D Wie Geil ist das denn??? :D

Kleiner Tip:
Die Enden noch besser abdichten (nähen?) und die Längsnaht beim grillen nach oben.
Dann hast du mehr vom Käse! ;)
Freue mich schon auf deine Bilder und wünsche gutes Gelingen!

Gruß Carsten :prost:
 
Sehr schöner Anfang,

das wird ein leckeres Mahl

wünsche dir gutes Gelingen :prost:
 
Ich finde gerollte Türmchen besser als gestapelte :lol: ;-)

Viel Erfolg
 
:o Ich finde es sieht nicht aus wie ein Türmchen eher wie der Schiefe Turm von Pisa nachdem er umgefallen ist :lol: Es lebe der Meister der Türmchen :worthy: :worthy: Windecker Schwenker :lol: :lol:
 
So nachdem Windecker-Schwenker mir das mit dem Zunähen nahe gelegt hatte, habe ich mich entschlossen die Endstücke mit Frühstückspeck zu überlappen. Eigentlich wollte ich das ganze in der Lokomotive machen, aber das Wetter war so schön Heute, dass wir uns entschlossen haben an unseren Weiher ins Elsass (F) zu fahren. Dort habe ich unseren Braten im Gartengrill gegrillt, aber seht selbst!

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Ich muss euch sagen mit einer KT 72 war es wirklich lecker ...

Noch ein Nachtrag zum Spiel Schweiz - Deutschland! wenigsten ein Schweizer hat die Hände am EM-Pokal :evil: nämlich Meinereiner :D :lol: :evil:

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schlagt mich, aber

...ich finde den Kalbsbraten nicht so toll.
Für mich aussen verbrannt, die Paprikas nicht durch, und mit 72 Grad innen ein wenig dolle.
Sven
 
Re: schlagt mich, aber

Gourmand schrieb:
...ich finde den Kalbsbraten nicht so toll.
Für mich aussen verbrannt, die Paprikas nicht durch, und mit 72 Grad innen ein wenig dolle.
Sven
Zum Vergrößern anklicken....

:D Ich finde es schon interessant wie du Deine Kristalkugel angeworfen hast, und erstens erkannt hast, dass die Paprika nicht durch waren :-? Diese zergingen wie Butter auf der Zunge! :cool: Das beste aber finde ich das Du das Gefühl hast das 72 Grad KT ¨für einen Kalbshals etwas dolle sind :-? Das Fleisch war ganzleicht aber wirklich ganz leicht rosa :D Das mit dem verbrannt stimmt nun vieleicht ein bisschen, mein Mop war ziemlich Zuckerlastig, aber glaube mir es war nicht so verbrannt wie Du es schreibst!

Zum Andern habe ich das allererstemal einen Braten in einem Gartengrill gemacht, mit Holzscheiten als Brennstoff :) Ich konnte dort nicht einfach den Gasregler aufdrehen wie Du ;-) Normalerweise mache ich sowas in der lokomotive wo ich erher die Temparatur Regeln kann :cool:

Also wenn Du wieder mal zu kritikerrundumschlag aussholst, dann stell doch einfach den Empfang an Deiner Kristalkugel genau ein, dann wird es auch was mit der Kritik! :D Und Nebenbei danke für den Link, aber vergleichen wir hier nicht Aepfel mit Birnen? Liebe Grüsse ein Grilltechnischer Nobody :cool:
 
Nur meine Meinung:
1. Ich finde es sieht lecker aus!
2. Ja, ich finde die Kruste auch ein wenig dunkel!
3. KT hätte ev. weniger sein können.

Insgesamt also ein gutes Ergebnis, sicherlich mit "Verbesserungspotential".

Aber ganz sicher meinen besonderen :respekt: dafür, das Teil einfach im Gartengrill, und dann noch mit Holz zu machen!! Auf diese Weise kann man lernen und sich weiterentwickeln.

:prost: :prost:
 
:o Also ich finde den Braten sehr toll. Vorallem finde ich die Technik der Zubereitung sehr schön und auch mutig. Ich hätte ihn mit ein bischen weniger Kerntemp runtergeholt.
Mit den Bildern ist das schon so eine Sache. Ich bin kein Genie fürs Bilder machen, verlass mich da auf die Digi. Habe aber auch schon viele Bilder gemacht, auf denen das Fleisch viel dunkler rüberkam, als es in Wirklichkeit war. :-?

Tolle Grillaktion, bitte mehr davon. :cool: :prost: :prost:
 
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