Moin Grillsportgemeinde,
Anfang der Woche haben wir unser bestelltes Fleisch vom Galloway Züchter abgeholt. Bei der Bestellung sind wir davon ausgegangen, das es sich bei dem Tier um ein ausgewachsenes handelt. Geschlachtet wurden diesmal aber nur Kälber in einem Alter von einem Jahr. Unter anderem hatten wir ein Stück Brust für ein Brisket bestellt. Da es sich bei dem Tier aber um ein Kalb handelte, war die Brust doch recht flach und hatte zusätzlich auch noch Knochen. Im ersten Moment war ich recht überfragt, was ich mit dem Stück anfangen soll. Ein kurzer Hiiiiiilferuf an @PuMod brachte den erhofften Durchbruch. Steven meinte, machs wie ein Brisket und lass die Knochen dran. Gepudert wurde die Brust mit dem Best Beef Rub vom @Spiccy , welcher wirklich hervorragend passt. Auf dem letzten Bild ist die Unterseite zu sehen, die nur eine sehr dünne Schicht Fleisch hatte, aber auch diese war einfach nur der Hammer.
Anfang der Woche haben wir unser bestelltes Fleisch vom Galloway Züchter abgeholt. Bei der Bestellung sind wir davon ausgegangen, das es sich bei dem Tier um ein ausgewachsenes handelt. Geschlachtet wurden diesmal aber nur Kälber in einem Alter von einem Jahr. Unter anderem hatten wir ein Stück Brust für ein Brisket bestellt. Da es sich bei dem Tier aber um ein Kalb handelte, war die Brust doch recht flach und hatte zusätzlich auch noch Knochen. Im ersten Moment war ich recht überfragt, was ich mit dem Stück anfangen soll. Ein kurzer Hiiiiiilferuf an @PuMod brachte den erhofften Durchbruch. Steven meinte, machs wie ein Brisket und lass die Knochen dran. Gepudert wurde die Brust mit dem Best Beef Rub vom @Spiccy , welcher wirklich hervorragend passt. Auf dem letzten Bild ist die Unterseite zu sehen, die nur eine sehr dünne Schicht Fleisch hatte, aber auch diese war einfach nur der Hammer.
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ein absoluter Hingucker