Moin Moin liebe Grillsportler,
vor kurzem habe ich mich mit reichlich Fleisch eingedeckt. Eine Kalbshaxe, einen Kalbsnacken und eine hohe Rippe vom Rind.
Heute war die Kalbshaxe dran.
Das ist das gute Stück:
Dann eine Marinade gemixt aus frischem Knoblauch, frischem Rosmarin, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Olivenöl und Senf und das Bein ordentlich damit einmassiert.
Hier das gewickelte Baby in den Armen meiner GöGa
Das ganze dann heute um 13.30 Uhr bei 115 °C auf den Grill
Kurz vor Ende. Wollte erst bis 85 °C KT habe mich dann aber selber -auch wegen der fortgeschrittenen Zeit - auf 80 °C runterargumentiert. (Es war schon 18.30 und alle hatten Hunger.)
Hier die fertige Haxe auf dem Grill:
Und das Anschnittbild
Und hier das Tellerbild. Kartoffeln waren ausm Froster aber die Bohnen habe ich selber gemacht. Widererwarten sehr gut aus Tomate, Chilli, Zucker, Apfelsaft und Salz.
Alles in Allem sehr gut geworden. Das Rosmarin ist aber am Fleisch nicht ganz mein Ding. Nächstes Mal werde ich dafür einen Ersatz suchen. Das Fleisch an sich war super saftig.
Beste Grüße und einen Schönen Abend
Snow
vor kurzem habe ich mich mit reichlich Fleisch eingedeckt. Eine Kalbshaxe, einen Kalbsnacken und eine hohe Rippe vom Rind.
Heute war die Kalbshaxe dran.
Das ist das gute Stück:
Dann eine Marinade gemixt aus frischem Knoblauch, frischem Rosmarin, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Olivenöl und Senf und das Bein ordentlich damit einmassiert.
Hier das gewickelte Baby in den Armen meiner GöGa
Das ganze dann heute um 13.30 Uhr bei 115 °C auf den Grill
Kurz vor Ende. Wollte erst bis 85 °C KT habe mich dann aber selber -auch wegen der fortgeschrittenen Zeit - auf 80 °C runterargumentiert. (Es war schon 18.30 und alle hatten Hunger.)
Hier die fertige Haxe auf dem Grill:
Und das Anschnittbild
Und hier das Tellerbild. Kartoffeln waren ausm Froster aber die Bohnen habe ich selber gemacht. Widererwarten sehr gut aus Tomate, Chilli, Zucker, Apfelsaft und Salz.
Alles in Allem sehr gut geworden. Das Rosmarin ist aber am Fleisch nicht ganz mein Ding. Nächstes Mal werde ich dafür einen Ersatz suchen. Das Fleisch an sich war super saftig.
Beste Grüße und einen Schönen Abend
Snow
