Backyard BBQ
Militanter Veganer
Für den heutigen Sonntag stand eine Kalbshaxe mit Gemüse auf dem Programm.
Hab mir dafür gestern aus dem Supermarkt (im Angebot) eine Kalbshaxe geholt. Leider waren alle Haxen halbiert. Auf Nachfrage warum dieser Unsinn sagte man mir viele Kunden möchten gern den Knochen sehen
Naja hab sie trotzdem mitgenommen.
Gestern Abend dann nach Rezept aus dem GSV Smokerbuch gerubt. Statt der Angabe von 1 EL Tymian hab ich "nur" 1TL genommen. Dazu später mehr...
Heut Vormittag dann alles schön angerichtet und die Haxe und das Gemüse in den Schwarzbiersud gelegt und ab auf den Chari.
Smoker auf ca. 160 Grad hochgefahren und 1h in der Gusspfanne langhin schmoren lassen. KT nach 1h lag bei 58Grad
Danach aus vom Silberkleid befreit und weitere knapp 2h vergingen...
bis ich die Pfanne vom Rost nahm um zu servieren
Das Resultat war leider nicht so doll. Meiner Meinung nach ist selbst der EL Tymian noch zu fett. Hätte ich mal auf die Mama gehört und dieses Gewürz komplett ignoriert
KT lag bei 77 Grad, hätte also auch noch etwas gekonnt, wär nicht zäh aber auch nicht zart. Alles in allem war es ein Essen aus dem Bereich "Lernen und abhaken"
Fazit:
Die nächste Haxe kommt definitiv ohne Tymian aus und ich probier es mit Gemüsebrühe statt Schwarzbier.
Schönen Sonntag, Reno
Hab mir dafür gestern aus dem Supermarkt (im Angebot) eine Kalbshaxe geholt. Leider waren alle Haxen halbiert. Auf Nachfrage warum dieser Unsinn sagte man mir viele Kunden möchten gern den Knochen sehen
Naja hab sie trotzdem mitgenommen.
Gestern Abend dann nach Rezept aus dem GSV Smokerbuch gerubt. Statt der Angabe von 1 EL Tymian hab ich "nur" 1TL genommen. Dazu später mehr...
Heut Vormittag dann alles schön angerichtet und die Haxe und das Gemüse in den Schwarzbiersud gelegt und ab auf den Chari.
Smoker auf ca. 160 Grad hochgefahren und 1h in der Gusspfanne langhin schmoren lassen. KT nach 1h lag bei 58Grad
Danach aus vom Silberkleid befreit und weitere knapp 2h vergingen...
bis ich die Pfanne vom Rost nahm um zu servieren
Das Resultat war leider nicht so doll. Meiner Meinung nach ist selbst der EL Tymian noch zu fett. Hätte ich mal auf die Mama gehört und dieses Gewürz komplett ignoriert
KT lag bei 77 Grad, hätte also auch noch etwas gekonnt, wär nicht zäh aber auch nicht zart. Alles in allem war es ein Essen aus dem Bereich "Lernen und abhaken"
Fazit:
Die nächste Haxe kommt definitiv ohne Tymian aus und ich probier es mit Gemüsebrühe statt Schwarzbier.
Schönen Sonntag, Reno
