Kalbskarree

[BBQfertig]

Zutaten (für 6 Personen):

• 1,5kg Kalbskarree am Stück*

Marinade:​

• 5 Zweige Rosmarin (wenn frisch ca. 7g)
• 2 Zweige Thymian (wenn frisch ca. 3g)
• 1/2TL Salz
• 1/2TL Pfeffer
• 2EL Ollivenöl

Zubereitung:

1. Zuerst geht es an die Marinade. Dazu werden die Blätter von den Kräuterzweigen gezupft und mit einem Messer fein gehackt. Danach werden die gehackten Kräuter zusammen mit den anderen Zutaten der Marinade in einen Mörser zermahlt.
2. Das Kalbskarree wird vom pariert, gewaschen und mit einem Küchentuch trocken getupft. Dann wird die Marinade aufgetragen, die man über Nacht im Kühlschrank einziehen lässt. Noch besser ziehen die Kräuter ein, wenn man das marinierte Kalbskaree vakuumiert. 2h vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank holen.
3. Eine Gußpfanne o.ä. auf den Rost stellen und auf dem Grill auf große Hitze aufheizen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es rundherum eine goldbraune Kruste hat. Danach wird indirekt bei GT160 weiter gegrillt bis KT60..62. Die dauert ca. 75min (+/-15min). Schließlich das Kalbskkarre vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

*Das Kalbskarree auf meinen Bildern ist Post 2 ist nicht wie es sein soll. Besser:

(Bildquelle: albersfood.de)


Dazu gab es Wurzelgemüse: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurzelgemuese.349489/#post-5021906


Angefixt durch: www.bbq123.de/kalbs-karree/ (123=pit)

 

[BBQfertig]

Bilderstrecke:

 

[chili-sten]

Da hätte ich gern eine Portion gehabt