Ich hab Mal wieder die Zeit gefunden euch ein bisschen an meiner Freizeitgestaltung teilhaben zulassen. Am Sonntag habe ich für meine Familie ein Kalbskarree zubereitet.
2,15Kg Kalbskarree
Alles überflüssige weg
Dann habe ich frischen Thymian und Rosmarin gehackt und auf das mit Öl bestreichen Karree gedrückt. Dazu noch 4-Kornpfeffer. Das ganze dann für ein Tag in den Kühlschrank
Um 14 Uhr ging es dann an den Grill wo das gute Stück für ca. 90-90-90-90 Sekunden bei voller Power direkt gegrillt. Danach habe ich das Fleisch in die Konics getan und indirekt bei 95 Grad ziehen lassen. In die Form habe ich gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch und Wasser getan.
Nach nicht einmal 2 Stunden war die Kerntemperatur bei 59 Grad und ich habe die ganze Form in Laufolie gewickelt und vom Grill genommen. Die Beilagen waren noch nicht ganz fertig.
Auf dem Teller sah es dann so aus
Mega zart und durch die Kräuter hat es eine sehr frische Note bekommen. Salz Pfeffer dazu.
Ein Gedicht.
2,15Kg Kalbskarree
Alles überflüssige weg
Dann habe ich frischen Thymian und Rosmarin gehackt und auf das mit Öl bestreichen Karree gedrückt. Dazu noch 4-Kornpfeffer. Das ganze dann für ein Tag in den Kühlschrank
Um 14 Uhr ging es dann an den Grill wo das gute Stück für ca. 90-90-90-90 Sekunden bei voller Power direkt gegrillt. Danach habe ich das Fleisch in die Konics getan und indirekt bei 95 Grad ziehen lassen. In die Form habe ich gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch und Wasser getan.
Nach nicht einmal 2 Stunden war die Kerntemperatur bei 59 Grad und ich habe die ganze Form in Laufolie gewickelt und vom Grill genommen. Die Beilagen waren noch nicht ganz fertig.
Auf dem Teller sah es dann so aus
Mega zart und durch die Kräuter hat es eine sehr frische Note bekommen. Salz Pfeffer dazu.
Ein Gedicht.
