Kalbskarree vom Genesis

[arvidsjaur]

Heute gibt es mal wieder Kalbskarree, um mich selbst darauf einzustimmen hier die Bilder vom letzten Mal:
2 Tage mariniert in Knoblauch, scharfen Pepperonis und Rosmarin ausm Garten, vakuumiert.
Leider nur Anschnittbild... Tellerbild müsste ich aus noch älteren Vergrillungen nachreichen.
Heute gibts Risotto dazu und Kürbis mit Sesam.

 

[Gast-1jZqf6]

Kürbis mit Sesam gefällt mir ......das Kalb natürlich auch - seeeehr lecker

 

[Mr5Patties]

Klasse Menu.

 

[arvidsjaur]

Update, hier die aktuellen Bilder vom letzten Kalbskarree, mit 60°KT
dazu gabs Kürbis und Drillinge anstatt dem angedachten Risotto.
Zum verdauen gabs nochn Brandy

 

[novo]

Gefält mir sehr gut, der Brandy auch. Top.

 

[mrmercury]

sieht wirklich sehr gut aus!

Hab mir heute auch ein schoenes 2kg Stueck besorgt und bereits schoen eingelegt... morgen oder uebermorgen kommt es dann in den Spirit ... Kurze Frage zu einigen Dingen die ich anders machen wollte:

Ich wuerde gern direkt zuerst auf der Searing Station scharf anbraten und dann indirekt auf 60 KT anziehen lassen bei etwa 100-110 GT
- Wie kann ich hier noch meine Hickory Chips "einbauen" ? Nach dem scharfen Anbraten nimmt das Fleisch wohl nichts mehr an, ausserdem wuerde beim Runterregeln des Grills meine Santosbox womoeglich gar nicht erst anfangen zu rauchen, und wenn ich einen Brenner auf max. Aufdrehe (damit die Box das Rauchen aenfaengt), dann bin ich schnell ueber 110 GT. Gibt es hier eine Loesung oder lieber ganz auf das Raeuchern verzichten?
- Trocken ziehen lassen auf KT, oder lieber doch meinen Rack-Halter im Koncis mit kochendem Wasser drunterstellen?

 

[grumic81]

Hallo,

sieht echt bombig aus

Gruß Mike

 

[*AbsolutBlue*]

Mmmhhh das Kalb sieht wunderbar aus hab hunger

 

[arvidsjaur]

sieht wirklich sehr gut aus!

Hab mir heute auch ein schoenes 2kg Stueck besorgt und bereits schoen eingelegt... morgen oder uebermorgen kommt es dann in den Spirit ... Kurze Frage zu einigen Dingen die ich anders machen wollte:

Ich wuerde gern direkt zuerst auf der Searing Station scharf anbraten und dann indirekt auf 60 KT anziehen lassen bei etwa 100-110 GT
- Wie kann ich hier noch meine Hickory Chips "einbauen" ? Nach dem scharfen Anbraten nimmt das Fleisch wohl nichts mehr an, ausserdem wuerde beim Runterregeln des Grills meine Santosbox womoeglich gar nicht erst anfangen zu rauchen, und wenn ich einen Brenner auf max. Aufdrehe (damit die Box das Rauchen aenfaengt), dann bin ich schnell ueber 110 GT. Gibt es hier eine Loesung oder lieber ganz auf das Raeuchern verzichten?
- Trocken ziehen lassen auf KT, oder lieber doch meinen Rack-Halter im Koncis mit kochendem Wasser drunterstellen?

zu spät gelesen und leider keine Antwort auf deine Räucherfrage. Bin auch nicht so der Fan vom Räuchern, meine bisherigen Pastrami oder Karrees haben auch so super geschmeckt.

Das mit dem kochenden Wasser würde mich interessieren, was soll das bringen? Trocken wurde mir jetzt auch noch nichts!
Einzig weniger Dreck im Grill fällt mir dazu ein...