Kalbskotelett mit Lauchlinsengemüse

[docsnyder]

Guten Abend. Wollte euch an meinem Abendessen teilhaben lassen.

Ausgangsmaterial:

600gr Kalbskotelett

Weiterhin für die lauchlinsen:

Butter, Salz, Zucker, rote linsen, Lauch, Senf, sahne, brühe (hier rinderbrühe aus meinen flat iron Abschnitten), glatte Petersilie, Zitrone

2 Bund Lauchzwiebeln in der Butter andünsten und mit ca. 400ml Brühe aufgießen

150gr linsen zufügen und 5 min köcheln lassen

100ml Sahne, 2el Senf und ein Schuss Zitrone unterheben

Das ganze einköcheln und zum Schluss die glatte Petersilie unterheben bis es so schlotzig wie ein Risotto ist

Kommen wir zum Hauptdarsteller. Pfanne zum rauchen bringen (ja ich weiß, es handelt sich um ein grillforum, aber draußen schüttet es in Strömen)

Ab in den Ofen für ca 50 min bei 80 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 56 grad.

Tata, fertig.

Ich liebe Fleisch jeden Tag aufs neue!

Klasse Fleisch, welches unheimlich zart und saftig war. Zwar nicht so intensiv wie Rind, aber durchaus eine immer wieder willkommene Abwechslung.

 

[Dodge]

Sehr schön....auch die Beilage

Passt !

 

[weschnitzbube]

Herrlich! Wunderbarer Garpunkt

 

[Simply Oskar]

tolle Idee und schön umgesetzt

Grüße
Oskar

 

[taigawutz]

Jepp, das passt!!!

 

[Frank]

Lieber gut in der Pfanne, als schlecht auf dem Grill.

Perfekto ....

 

[BaconAddict]

Absolut Klasse!!

 

[Gast-693UG8]

Sehr geil - und hier bist Du doch richtig in der "Kochecke" .

 

[Maze]

Servus docsnyder,
tolles Gericht auch die Beilage und das Fleisch perfekt getroffen, sieht mega lecker alles aus und hat bestimmt super zueinander gepasst, top!!!

 

[Schmurgel]

Da hätte ich gerne getauscht. Bei mir gabs Bohnen.

 

[Grillhacker]

da sieht klasse aus.... her mit ner Portion...SPITZE....

gruß Grillhacker

 

[Wingo]

Da gefällt mir alles sehr gut

Auch und gerade die Beilage

 

[boehmy]

Da kannst nicht meckern. Tolle Fotos obendrein.

 

[docsnyder]

Da gefällt mir alles sehr gut

Auch und gerade die Beilage

Ursprünglich macht man diese mit Fischfond und serviert diese mit Senfsauce zu fisch, Krustentieren etc. Dazu passt sie wesentlich besser. Meine Frau hatte sich die Beilage aber gewünscht.

 

[krumpi01]

Klasse und auf den Punkt sieht sehr gut aus

 

[Mr. Pink]

Risotto lässt sich nicht aufstellen, wenn es die richtige Konsistenz hat.
[/moser]

 

[Gast-bwrStw]

Klasse, die Linsen gefallen mir besonders gut.
Das Fleisch hätte ich aber auch nicht liegen gelassen.

grüssle

 

[Marcel89]

Lecker