Kalbsleber Berliner Art

[Kinglui]

Servus beinand,
heute Abend gab es seit einer gefühlten Ewigkeit mal wieder Leber.

Hier mal grob die Zutaten:
- 400 g Kalbsleber
- 2 Äpfel (auf dem Bild ist nur einer zu sehen, ich habe mich dann doch für zwei entschieden)
- 2 Zwiebeln
- saft einer halben Zitrone
- brauner Zucker
- Salz und Pfeffer

1. Schritt:
Kalbsleber und Zwiebeln mehlieren. Über die Zwiebeln hab ich dann noch ein bisschen Salz gegeben.

Die Äpwurden dann mit dem Zitronensaft vermengt und in braunem Zucker gewälzt.


2. Schritt:
Die Zwiebeln, die Äpfel und die Leber wurden dann der Reihe nach mit Butter angebraten.

Die Pfanne wurde dann mit einer Mischung aus Weißwein und Rinderfond mit Stärke zum abbinden abgelöscht, mit einem Schluck Sahne und Ankerkraut Ente und Gans abgeschmeckt.

3. Schritt:
Dann wurde alles auf den Tellern angerichtet. Hier, bitte schön:

Kalbsleber wird es in Zukunft bei uns öfter geben. Hab ich schon viel zu lange nicht mehr gemacht

Beste Grüße aus Velburg und viele Grüße!
Ludwig

 

[Pater]

Cool, ich würde zwar eine andere Leber nehmen aber das ist ja Geschmackssache!

 

[Cladonia]

Sehr schönes Tellerbild! Ich mag Leber total gerne, würde ich gerne eine Portion haben

Schönes Wochenende wünscht Dir Silvia

 

[holledauerin]

mmh - Leber ist was Feines. Für mich bräuchte der Apfel keinen Zucker - aber schön gekocht.

 

[Grillhacker]

herrlich aufgetischt......

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄR

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

sehr schön

 

[Seahunter Costa Blanca]

Oh Mann, eines meiner Lieblingsessen, leider habe ich Gicht...
Schön gemacht und mit Kalbsleber doppelt gut.