Kalbsleber mit Zwiebeln und Paprika

[oppfa]

Moin moin!

Hier wie angekündigt das Leber-Gericht. Im "Original" aus dem Raum Kanton wird Hühnerleber genommen, aber beim MmV hat mich die frische Kalbsleber so angestrahlt... da konnte ich nicht widerstehen. Schmeckt auch prima!

Zutaten:
400 g frische Kalbsleber
500 g Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
2 EL Reiswein
3 EL dunkle Sojasauce
4 TL Stärke
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
150 ml würzige Hühnerbrühe
8 EL Öl


Zubereitung:

• Leber waschen, trockentupfen und in etwa 3 cm lange und 2 cm breite Stücke schneiden, mit dem Reiswein, 1 EL Sojasauce und 2 TL Stärke marinieren.
• Zwiebeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und ebenfalls in 2-3 cm große Stücke schneiden.
• Wok stark erhitzen, 4 EL Öl hineingeben, Leber scharf unter Rühren 2 min anbraten, herausnehmen.
• Restliches Öl angießen. Zwiebeln und Paprikastücke hineingeben. Mit 1 EL Sojasauce und je 1 großen Prise Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten. Leber wieder dazugeben und alles mit Hühnerbrühe ablöschen. Gut vermischen und aufkochen lassen.
• Restliche Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren und damit die Sauce binden. Alles auf einer hellen Platte anrichten und servieren. Garnieren: z.B. etwas Petersilie in die Mitte und drei rote Chilischoten so anordnen: \|/

p.s. in die Brühe hab ich noch zwei Knoblauchzehen gedrückt, weil's mir ohne tatsächlich etwas zu schlicht gewürzt vorkam

Bilder:

Die frische Leber

in 2x3 cm große Stücke geschnitten

mariniert in Sojasauce, Reiswein und Stärke

Setup für heute

inzwischen sind die Spaghetti fertig, jetzt aber schnell!

für Wuki schnell noch ein Kalbsschnitzel in Würfeln scharf gebraten, dann mit Pfeffer und Salz gewürzt. Mehr nicht. Sehr lecker!
Anhang anzeigen 186880

Leber nun extrem scharf anbraten und dabei gut rühren und schütteln

Zwiebeln und Paprika moderat braten

Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen

Die Leber zurück in den Wok geben

Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann Stärkelösung dazu und glattziehen

hübsch servieren

noch ein Bild. Ich kann nur sagen - :knaller::hunger::hunger::hunger:

na dann, ich hau mal rein:

 

[M.B]

Obwohl ich seit meiner Kindheit keine Leber mehr esse (Zwang du musst das essen....) würde ich mich nun doch überreden lassen das zu probieren

Sauber gemacht!

 

[Dodge]

....sieht gut aus.......aber Kalbsleber, ich stelle mir das grade rosa gebraten mit Kartoffelstampf und Zwiebeln vor..........

 

[Dommi_1909]

....sieht gut aus.......aber Kalbsleber, ich stelle mir das grade rosa gebraten mit Kartoffelstampf und Zwiebeln vor..........

...Jupp! Und Apfelspalten!

 

[Brucker Schluckspechtin]

Das schaut ja wirklich lecker aus!:hunger:

 

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Das kann ich mir vom Geschmack sehr gut vorstellen, schaut voll lecker aus und wird auf jeden Fall nachgebaut

Gruß Uwe

 

[Mr. Incredible]

Oberklasse!

Das sieht verdammt gut aus und Leber ist echt was feines!

 

[f-r-a-n-k]

Mal was Ungewöhnliches und Kalbsleber ist wirklich was Feines.