Servusla zusammen!
Gestern nachmittag mal wieder tierische Lust auf Ribs gehabt. Da ich aber noch acrbeiten musste, durfte das ganze nicht zuviel Aufwand machen. Daher mal Kalbsribs low effort:
Hatte letztens Mal zwei Stränge Kalbsribs aus der Metro mit. Musste einiges an schierem Fett wegschneiden, dafür ging das mit der Silberhaut erstaunlich fix:
Da alles schnell und unkompliziert gehen musste, habe ich auf Fertig-Rub zurückgegriffen, den ich mal geschenkt bekommen habe:
Zutatenliste ist jedenfalls ordentlich
DIe Ribs dann gepudert und einwickelt und ab zurpck an die Arbeit
Nach ner Stunde Telcon dann den Grill vorbereitet: einen sauberen Minion erspare ich mir schon lange, die Briketts werden einfach grob eingeschüttet, an einer Seite mit 6-7 glühenden Briketts entzündet und ne Wasserschale dazu. Nach 20 Minuten (Grill immer auf Standard low&slow Einstellung) dann Ribs aufgelegt und Hickory- Späne dazu.
Mit Standardeinstellung der Schieber das Dingens dann mal getrost 4 h bei 130°C laufen lassen, die Kugel hält die Temperatur erstaunlich lange konstant. Habe Profagus- Brekkies verwendet. Danach das erste Mal reinschauen:
Etwa kein gutes Drittel der Kohlen war verbraucht. Die Ribs dann mit fertiger Mop- Sauce eingepinselt, wir nehmen heute StickyFingers...
und nochmal ne starke halbe Stunde bei etwas höherer Temperatur einziehen lassen. Das Ergebnis dann:
ZUsammenfassend: Wenig Aufwand für ein sauberes, leckeres Ergebnis! Es geht auch mal mit Convenience (Rub, Sauce).
Die Kalbsribs kamen mir etwas fetter vor als die Verandten vom Schwein, aber lecker. Der Rub könnte für meinen Geschmack etwas weniger Salz vertragen. In Summe hat´s geschmeckt und ich war zufrieden
Gestern nachmittag mal wieder tierische Lust auf Ribs gehabt. Da ich aber noch acrbeiten musste, durfte das ganze nicht zuviel Aufwand machen. Daher mal Kalbsribs low effort:
Hatte letztens Mal zwei Stränge Kalbsribs aus der Metro mit. Musste einiges an schierem Fett wegschneiden, dafür ging das mit der Silberhaut erstaunlich fix:
Da alles schnell und unkompliziert gehen musste, habe ich auf Fertig-Rub zurückgegriffen, den ich mal geschenkt bekommen habe:
Zutatenliste ist jedenfalls ordentlich
DIe Ribs dann gepudert und einwickelt und ab zurpck an die Arbeit
Nach ner Stunde Telcon dann den Grill vorbereitet: einen sauberen Minion erspare ich mir schon lange, die Briketts werden einfach grob eingeschüttet, an einer Seite mit 6-7 glühenden Briketts entzündet und ne Wasserschale dazu. Nach 20 Minuten (Grill immer auf Standard low&slow Einstellung) dann Ribs aufgelegt und Hickory- Späne dazu.
Mit Standardeinstellung der Schieber das Dingens dann mal getrost 4 h bei 130°C laufen lassen, die Kugel hält die Temperatur erstaunlich lange konstant. Habe Profagus- Brekkies verwendet. Danach das erste Mal reinschauen:
Etwa kein gutes Drittel der Kohlen war verbraucht. Die Ribs dann mit fertiger Mop- Sauce eingepinselt, wir nehmen heute StickyFingers...
und nochmal ne starke halbe Stunde bei etwas höherer Temperatur einziehen lassen. Das Ergebnis dann:
ZUsammenfassend: Wenig Aufwand für ein sauberes, leckeres Ergebnis! Es geht auch mal mit Convenience (Rub, Sauce).
Die Kalbsribs kamen mir etwas fetter vor als die Verandten vom Schwein, aber lecker. Der Rub könnte für meinen Geschmack etwas weniger Salz vertragen. In Summe hat´s geschmeckt und ich war zufrieden
