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Kalbsschnitzel Sous vide????

K

Kochmeister

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen und allen noch ein Gutes- und Gesundes Neues Jahr.
Nachdem erst kürzlich das Sous vide Gerät der Marke Sansaire hier eingezogen ist, würde ich gerne einen Versuch wagen und zwar mit zwei Kalbsschnitzeln, die noch im Kühler liegen. Leider kann ich hinsichtlich der Zubereitung im Wasserbad weder hier im Forum noch im Netz irgendwelche brauchbaren Informationen (Zubereitungsart/Temperatur/Dauer) finden. Vielleicht könnt Ihr mir weiterhelfen?????

Gruß

Peter
 
Seh ich genauso, wenn Du mit Schnitzel das meinst, was die meisten drumter verstehen, Unsinn.
Wenn Du rumprobieren willst, mach paar Eier.

Gruß Jens
 
ok - hab ich mir schon fast gedacht. Nur die Dinger sind gut 2cm dick geschnitten und dann das Fleisch flachkloppen wollte ich eigentlich nicht.
Ich dachte einfach, wenn ich die im Wasserbad mache, bleiben sie zart und saftig.
 
Kalbsschnitzel (paniert : Wiener Schnitzel) WERDEN "flachgekloppt",
in reichlich Fett schwimmend ausgebacken und BLEIBEN zart und saftig.
 
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