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Kalbsschulter mit Knochen

C

Charisma2401

Militanter Veganer
Hallo liebe Gemeinde,

wir haben eine Kalbsschulter am Knochen und würden diese schon gerne auf unseren Gasgrill am stück grillen.
Normalerweise haben wir das "schäufele" angebraten und in den ofen mit Viel wein und Brühe gegart. es war Butterzart.
aber nun kommt die Herausforderung grillen, denn das Teil möchte ja auch mal seine 1-2 Std locker garen.
Ich mache mir aber sorgen, dass das Teil einfach nur trocken wird und fasrig.
Hat da jemand schon Erfahrungen oder Ideen???

Ich wäre total froh!
Liebe Grüße Christin
 
was spricht dagegen, das im Gasgrill wie im Ofen zuzubereiten?? Rundum angrillen, in einen Bräter/Konics/etc mit (Zitat:) '.. Viel wein und Brühe...' durchgaren und am Schluss mochmal 10 min übergrillen, bisschen Kruste und abtrocknen oder so.

direkt/indirekt auf dem Grill, ohne 'Dampfphase', wird das wahrscheinlich, wie Du selbst befürchtest, eher trocken und faserig, ist ja von Natur aus eher fettarm....
 
Die idee hatte ich auch schon.. leider ist das Teil mit Knochen etxtrem lang..ich wollte es eig nicht kürzen, muss es wohl oder Übel aber, wenn wir es in einen Bräter oder ähnliches rein bekommen wollen :) :)
Aber danke für deine Antwort!!!
 
Knochen 'freilegen' ( Fleisch abschälen), absägen, aber mit anrösten/garen.. ist auch Aroma drin..
Zum Servieren kannst ihn ja dann wieder 'anschrauben' :P
 
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