Servus miteinander,
wir haben gestern Kalbstafelspitz sous vide gegart, und LEIDER keine Bilder vom Anschnitt und kein Tellerbild gemacht. Wir hatten Besuch und irgendwie haben wir es einfach verpeilt.
Wollte es euch aber trotzdem schreiben, dass wir die Teile (jedes gut 500 g) 3 Std. bei 60 Grad gegart haben.
Es war klasse.
Karotten und Blumenkohl sous vide - die Karotten 50 Min. - der Blumenkohl 60 Min. 85 Grad.
Wenigstens ein Bild vom ganzen Fleisch und die kläglichen Reste hab ich heute kalt aufgeschnitten und ein Bild gemacht. Leider sieht man nicht mehr, wie schön der Garpunkt war
Das Fleisch war butterzart und saftig, da wir aber einen Gast hatten, der normal kein rosa gebratenes Fleisch isst, haben wir 60 Grad gewählt, man könnte es aber auch bei 58 Grad garen.
Wir werden die 3 Std. beibehalten, denn es war echt sehr gut. Dazu gab es noch Kartoffelgratin und eine Sosse aus selbstgem. Rinderfond.
wir haben gestern Kalbstafelspitz sous vide gegart, und LEIDER keine Bilder vom Anschnitt und kein Tellerbild gemacht. Wir hatten Besuch und irgendwie haben wir es einfach verpeilt.
Wollte es euch aber trotzdem schreiben, dass wir die Teile (jedes gut 500 g) 3 Std. bei 60 Grad gegart haben.
Es war klasse.
Karotten und Blumenkohl sous vide - die Karotten 50 Min. - der Blumenkohl 60 Min. 85 Grad.
Wenigstens ein Bild vom ganzen Fleisch und die kläglichen Reste hab ich heute kalt aufgeschnitten und ein Bild gemacht. Leider sieht man nicht mehr, wie schön der Garpunkt war
Das Fleisch war butterzart und saftig, da wir aber einen Gast hatten, der normal kein rosa gebratenes Fleisch isst, haben wir 60 Grad gewählt, man könnte es aber auch bei 58 Grad garen.
Wir werden die 3 Std. beibehalten, denn es war echt sehr gut. Dazu gab es noch Kartoffelgratin und eine Sosse aus selbstgem. Rinderfond.
