• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Kallbsrollbraten

DrCrankenstein

DrCrankenstein

Rindfleischdesigner
15+ Jahre im GSV
Hallo Grillgemeinde, heut abend soll es ein Kalbsrollbraten sein. Gefüllt mit Bratwurst-Brät, Petersilie und Schinkenwürfeln. Hier die ersten Bilder:

4086_img_2124_1.jpg


4086_img_2125_1.jpg


4086_img_2134_1.jpg


4086_img_2136_1.jpg


Etwas Brät ist übrig geblieben, das wird dann das Kost-Stück. Gewicht beträgt 2,2kg ich denke da bin ich mit ca. 2h Garzeit im Rennen. Was für eine KT empfehlt ihr mir?
Das Ganze wird noch mit MD gerubt und geht ca. 16:30 in die Kugel.
 
Hallo DrCrankenstein,
schau doch mal bitte hier: Kallbsrollbraten. Da wirst Du fündig!
 
sieht ja genial aus :D
viel erfolg lass dirs schmecken
 
Sieht ja ganz vielversprechend aus, aber das ist doch kein Bratwurstbrät!!!
Das sieht aus wie Fleischkäsbrät oder Fleischwurstbrät. Bratwurstbrät ist doch Mett, oder net (oh, reimt sich) und viel gröber???

Bin auf das Ergebnis gespannt!
 
Hab vor 30min aufgelegt und bin jetzt bei KT 20°C und GT 185°C.

@ weschnitzbube siehst de mal so einen Sch..s bekommt man als frische Rostbratwurst zu kaufen aber geschmacklich gehts in Ordnung normaler weise mach ich das Brät selber da ich aber von Samstag auf heute umdisponieren mußte reichte die Zeit nicht und deshalb hab ich die Frischbrater ausgestrichen.
 
Schaut gut aus. Das Füllsel hält auch schön den Rolli beim Aufschneiden zusammen.
Gutes Gelingen wünsch ich Dir. :thumb2:
:prost:
 
Hier noch der Rest der Bilder.
Gestern hat es nicht mehr geklappt

4086_img_2144_1.jpg


4086_img_2155_1.jpg



Garzeit 2 1/2h Gt 185°C End KT 85°C bei 2,2kg.
War recht lecker, das nächste was ich in der Kugel veredeln werde ist dann ein Gänsebraten.
 
:o Uii, das ist ja mal was Feines und schön umgesetzt :o

An Kalb hab ich mich bis jetzt noch nicht rangetraut. :respekt:

:prost:
 
Von ausen siehts schon trocken aus, jedoch innen wars sehr saftig. Ich hatte in das Brät noch Kalbsabschnitte mit reingemischt.
Auf jeden Fall wird beim nächsten mal das Brät sebst gemacht, das gekaufte war: na ja :pfeif: man konnte es essen ihr wisst schon was ich meine.
Und der nächste Rolli wird eine Kalbsbrust und nicht der Bauchlappen!!! Ich denke das wird Qualitativ etwas hochwertiger. :prost:
 
Zurück
Oben Unten