Kalt geräucherter, 72 Stunden Sous-Vide gebadeter Wagyu Pulled Nacken

[Kamado holly]

Wirklich sehr schöner Sport... Sparbrand im Ei nutze ich sehr häufig für Forelle oder Lachs...

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich bin da tatsächlich immer so ein Sammler. Wenn ich irgendwo zufällig erstklassige Qualität finde, wird erstmal gekauft und später dann überlegt was darauß werden könnte. Da das Gefrierfach aber jetzt randvoll ist, versuche ich gerade wieder etwas zu reduzieren und da haben sich doch noch ein paar tolle Schätze gezeigt (1,5kg Tajima Porterhouse, Rentier Filet, Iberico Rückenfilet, Wagyu Patties). Mal schauen was daraus alles wird.




Gerade die einfachen Dinge sind doch meist das Beste und für mich immer spannend auf welches Niveau man vermeintlich einfache Gerichte wie hier Tacos heben kann.

Apropos einfache Dinge, mein netter Kollege hat mich heute in Spandau zum Frühstück bei Mischau eingeladen. Currywurst und Pommes rot-weiß Schranke, bei der Gelegenheit haben wir dann auch gleich noch etwas zum Abendbrot und für den Tiefkühler mitgenommen.

Die Würste liegen dort im TK nun auch in guter Gesellschaft.

 

[BBQ Hoschi]

Danke für die tolle Rezept-Idee mit den Tacos, Sesam und so... werde ich definitiv mal testen

 

[thekatz]

Super gemacht. Glückwunsch.