Kalte Suppe - Gazpacho

[chipie]

Hallo zusammen,
eine sommerliche kühle Erfrischung aus Spanien, Gazpacho. Der eine löffelt, ein anderer trinkt aus einem Glas.

1Kg Tomaten (am besten nicht die billigsten aus dem Supermarkt)
1/2 Salatgurke
100g Toast oder Weißbrot
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker

Zuerst Toast würfeln und in Wasser einweichen.
Tomaten, Gurke, Knoblauch klein schneiden.
Alle Zutaten nach und nach in einen Becher geben und pürieren.
Abgeschmeckt wird mit ordentlich Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker.
Ab in den Kühlschrank und eiskalt genießen.

Gruß Markus

Das rechte Glas ist kalte Räucherfischsuppe, kommt in einem anderen Kino.

 

[Anteater]

Weil ich neugierig bin, welche Zutaten J. Kenji López-Alt verwendet (ein sehr aufwendiges Rezept, bei dem das Gemuese eingefroren wird, um die Zellen zu zerstoeren) und was die spanische Wikipedia ueber Gazpacho Andaluz sagt, hier die Unterschiede (Gewicht nicht betrachtet):

@chipie	Kenji	Wikipedia
Tomaten	X​	X	X
Gurke	X​	X	X
Brot	X​	X	X
Knoblauch	X​	X	X
Olivenoel	X​	X	X
Essig	X​	X	X
Salz	X​	X	X
Pfeffer	X​	X
Zucker	X​
Zwiebeln	X	X	X
Paprika		X	X
Oregano		X

Laut Wikipedia sind diese Zutaten unverzichtbar: Tomaten, Paprika, Knoblauch und Brot. Fast immer werden Gurke und Zwiebeln verwendet. Interessant ist, dass Pfeffer zwar in dem Wikipedia-Artikel erwaehnt wird, aber bei Gazpacho Andaluz fehlt. Auf Kenji's Oregano wuerde ich auch verzichten, das ist mir zu italienisch .

Paprika (gruen oder rot) haette ich auch erwartet. Instinktiv wuerde ich gruene Paprika nehmen, weil die frischer im Geschmack ist und geschmacklich mit den anderen Zutaten kontrastiert. Aber ich weiss nicht, was das Gruen mit der Farbe des fertigen Gerichts anstellen wuerde...

 

[Hühnerdieb]

Gazpacho ist der Wahnsinn, ich zieh mir hier in Granada grad jeden Tag einen Liter aus dem Tetra-Pak rein…

 

[chipie]

Weil ich neugierig bin, welche Zutaten J. Kenji López-Alt verwendet (ein sehr aufwendiges Rezept, bei dem das Gemuese eingefroren wird, um die Zellen zu zerstoeren) und was die spanische Wikipedia ueber Gazpacho Andaluz sagt, hier die Unterschiede (Gewicht nicht betrachtet):

@chipie	Kenji	Wikipedia
Tomaten	X​	X	X
Gurke	X​	X	X
Brot	X​	X	X
Knoblauch	X​	X	X
Olivenoel	X​	X	X
Essig	X​	X	X
Salz	X​	X	X
Pfeffer	X​	X
Zucker	X​
Zwiebeln	X	X	X
Paprika		X	X
Oregano		X

Laut Wikipedia sind diese Zutaten unverzichtbar: Tomaten, Paprika, Knoblauch und Brot. Fast immer werden Gurke und Zwiebeln verwendet. Interessant ist, dass Pfeffer zwar in dem Wikipedia-Artikel erwaehnt wird, aber bei Gazpacho Andaluz fehlt. Auf Kenji's Oregano wuerde ich auch verzichten, das ist mir zu italienisch .

Paprika (gruen oder rot) haette ich auch erwartet. Instinktiv wuerde ich gruene Paprika nehmen, weil die frischer im Geschmack ist und geschmacklich mit den anderen Zutaten kontrastiert. Aber ich weiss nicht, was das Gruen mit der Farbe des fertigen Gerichts anstellen wuerde...

Ich denke wie so oft bei traditionellen Gerichten, hat dafür jede spanische Familie DAS original Rezept.

Uns hat es geschmeckt.

 

[Bo62]

Liter aus dem Tetra-Pak

probiere mal die aus dem Kühlregal ( wenn keine Möglichkeit besteht frische zu machen) da liegen Welten zum Tetrapack dazwischen

 

[Hühnerdieb]

probiere mal die aus dem Kühlregal ( wenn keine Möglichkeit besteht frische zu machen) da liegen Welten zum Tetrapack dazwischen

Ja der Tetra-Pak steht im Kühlregal, ist wirklich fein

 

[Bo62]

das passt dann die ewig haltbaren sind fürchterlich

 

[Utti]

Ich würde gerne das Glas Milch rechts trinken
Das klingt interessant, da warte ich auf den Beitrag
Ah der existiert schon. Ich gucke