Kaltgeräucherte Forelle

[wrathtom]

Guten Morgen,

bei mir läuft ein Nachbau nach Zeus, nach dem hier
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelen-kalt-geraeuchert.138670/

Die fangfrischen Teilnehmer 3 Forellen sind jetzt im Sud nach Zeus

Da die Fische über ein Kilo sind ist die Surzeit etwas länger wie 24 STD, ich denke mal 12 - 14 Std länger sollten den von mir gewünschten " kräftigen " Salzgeschmack erziehlen.

Heute abend für 3 Tage zum trocknen rausgeholt. Evtl auch 1 Tag + Zeus hatte mir freundlicherwieße den Tip gegeben, da die Fische groß sind.

Geräuchert wird dann 2 mal je Nacht`s bei uns sind derzeit noch Opütimal 8 ° in der Nacht, also alles im grünen.


Die 4`te kleinere im Bild hat die Schwimu schon in der Pfanne verzehrt. :happa:

LG TOM

 

[wrathtom]

Die Trocknungsphase ....

Seit 2 Tagen hängen die Jungs bei 13 - 14 ° im Keller ...

und damit das hier nicht zu langweilig wird zeig ich Euch mal wie der Papa Nachschub besorgt

:happa:

LG TOM

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Tom , ein feiens Fischchen hast Du da auf dem Arm-Glückwunsch

 

[wrathtom]

Danke,

heute abend läuft dann Durchgang 1, die Haut ist schön trocken und der Geruch der Fische ist noch einwandfrei. :happa:

LG TOM

 

[wrathtom]

:happa: mmmhhh es reicht lecker im Keller, der 1 Durchgang wurde heute Nacht ohne Pannen erledigt, seht selbst man erkennt das Rauch dran war

So jetzt Nachschub holen

LG TOM

 

[wrathtom]

Durchgang 2 fertig, ich werde heute Nacht noch einen 3 machen sollte die Tep. nicht so hoch werden, im Keller sind noch > 14 °

LG TOM

 

[Zeus]

Servus Tom,

die schauen geil aus.
Wie es mit Rauchgeruch, sollst nicht übertreiben.
Die Farbe und Aroma kommen immer später nach.

Grüß
Waldi

 

[Zwerch]

Anhang anzeigen 192325

Solche Monster schwimmen in Untreusee herum?

Alle Achtung und Petriheil!

Wann kann ich denn zum Probieren kommen?

Deine Forellen schauen wirklich toll aus.

Gruß
Matthias

 

[wrathtom]

:happa: Hab grad mal ein Eck was leider abgefallen ist Probiert, scheint alles zu passen, Salz ist gut, Geschmack gut, jetzt lassen wir das ganze mal noch schön Durchziehen und Lüften/weiter Abtrocknen und dann schau ma mal wann Anschnitt ist

Richtich U-See,

und Danke

LG TOM

 

[Zeus]

Servus Tom,
ich glaube kannst am Sontag oder Montag "kleinste" probieren.

Grüß
Waldi

 

[wrathtom]

Servus Tom,
ich glaube kannst am Sontag oder Montag "kleinste" probieren.

Grüß
Waldi

:happa: Noch so lange warten wird schwer Waldi, aber wenn Du das sagst dann stimmt das auch

LG TOM

 

[Zeus]

Servus Tom,

na und? Haste schon probiert.
Nach dem Frühstück mit Bierchen, saggrisch guad!

Grüß
Waldi

 

[wrathtom]

ün: Hallo Zusammen,

absolut geklückt

Famile und Freunde die selbst mal Heiß Räuchern haben es für gut befunden

Auf Waldi ist halt verlassün: DANKE

LG TOM

 

[Zeus]

Servus Tom,

Fisch sieht sehr lecker aus und ist echt groß.



Grüß
Waldi

 

[masi]

schaut guat aus will auch !!!
:happa::happa:

 

[Zeus]

Servus,

Ich habe dazu noch einen Trick, wie man es sicher macht.

Werde bei nächtem Mal verraten.

Grüß
Zeus