Kalträuchern BORNIAK & CO

[janw78]

Hallo,
ich habe einmal eine gezielte Verständnisfrage. Vorab habe ich mich die letzten Tage mit dem Bereich Kalträuchern auseinandergesetzt. Von Profigeräten bis hin zu anderen...
Nun habe ich mal eine Frage bezüglich dieser ganzen Sache mit dem externen Kalträucheradapter.

Beispielsweise gibt es bei dem Borniak 70 oder 150 einen externen Kalträucheradapter der mittels Flexschlauch dann den kalten Rauch in den Borniak pumpt. Somit haben wir da kalten Rauch Wenn ich das nun aber weglasse und einfach das am Gerät befestigte Rauchgerät anstelle - eigentlich ja das gleiche - wie warm wird denn da die Kammer? Im Grunde glimmt doch da an dieser Rauchmehl-Welle nur eine kleine Glut die den Rauch eben produziert?

Ich frage daher, da ich primär Lachs kalträuchern will auf 20 Grad und frage mich - wenn wah mal 5e gerade lassen - ob man überhaupt einen externen Kaltrauchadapter braucht oder ob es nicht reicht, wenn man einfach das Rauchgerät direkt am Borniak anstellt, Temp auf 20 Grad stellt oder aber auch einfach einen Sparbrand ganz unten hinstellt und die Temp auf 0 Grad und gut ist....

Übersehe ich da was fundamentales oder verstehe ich das alles überhaupt nicht oder sehe ich das schon ein wenig richtig und es ist mehr eine "philosophische Ehren-Frage" wie man richtig kalträuchert?

Danke für eure Hinweise...

Janwill

 

[elGringo]

Moin,
ohne den Adapter hast Du ungefähr 50 bis 60° im Borniak, das wird recht schnell warm. Der Borniak ist halt sehr gut isoliert.

Sparfüchse nehmen dann einen Sparbrand und stellen den unten rein. Ich nutze den Adapter mit Schlauch und gut ist.

 

[janw78]

Danke für die Antwort. Wie warm wird denn die Kammer, wenn man nun nen Sparbrand benutzt?

Denke diese Variante würde für den Anfangsfisch bzw. ersten Test reichen. Später kann man ja immer noch Adapter + Schlauch nutzen/nachkaufen.

Also richtig verstanden: sparbrand rein, Adapter aus und Gradzahl auf null stellen?

 

[elGringo]

Danke für die Antwort. Wie warm wird denn die Kammer, wenn man nun nen Sparbrand benutzt?

Denke diese Variante würde für den Anfangsfisch bzw. ersten Test reichen. Später kann man ja immer noch Adapter + Schlauch nutzen/nachkaufen.

Also richtig verstanden: sparbrand rein, Adapter aus und Gradzahl auf null stellen?

Da kann ich dir nichts zu sagen, da ich keinen Sparbrand besitze. Ich räuchere gebeizten Lachs zwischen 25 und 30° ganz ohne eingeschalteter Heizung wird das bei dem aktuellen Wetter vermutlich nichts.

Wenn Du drüber nachdenkst einen Borniak anzuschaffen solltest Du mal Kontakt zu Markus aka @Wombads aufnehmen. Da kennt sich da besser mit aus.

 

[nollipa]

Hi,

ich räuchere - obwohl ich das ganze Equipment da hätte - immer nur mit Sparbrand. Die „Heizleistung“ kannst du vernachlässigen, im Gegenteil, du brauchst sogar die Heizung - zumindest wenn es so kalt ist wie aktuell (um 0°).

Der Vorteil liegt für mich darin, dass das ganze sehr einfach im Handling ist. Zudem habe ich eine sehr konstante Rauchabgabe. Der Borniak Rauchgenerator liefert mir persönlich fast zu viel Rauch, es gibt auch einige hier, die das ganze dann über eine Zeitschaltuhr etwas drosseln.

 

[Markus]

Der Borniak Rauchgenerator liefert mir persönlich fast zu viel Rauch, es gibt auch einige hier, die das ganze dann über eine Zeitschaltuhr etwas drosseln.

Sehe ich auch so.
Wobei der Borniak-Rauchgenerator bei Fisch, der ja in der Regel nur kurz geräuchert wird, schon okay ist.
Für Fleisch/Schinken ist mir die Rauchmenge auch zuviel. Da nutze ich auch lieber einen Sparbrand.