Kalträuchern im Napoleon Rogue

[AHRiise]

HiHo.
Hab letztes Jahr Lachs in meiner Kohlekugel kaltgeräuchert. Ist super geworden.
Die Kugel hat nach 15 Jahren aussgedient und ich habe mir einen Napoleon Rogue Pro-S 525 geholt.
Möchte nun Lachs kalträuchern, hat das schon mal wer am Rogue 525 oder vergleichbar gemacht?
Die Öffnungen sind doch sehr groß und so denke ich bleibt der Rauch nicht lange genug im Brennbraum.
Hinten mit Klebeband und am Deckelrand vllt so ein Ofendichtband? https://www.amazon.de/LANUCN-Schornsteinverlängerung-Hitzebeständiger-Ofendichtschnur-15mm/dp/B0BKZP6DSD/ref=sr_1_2_sspa?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&crid=2AYQHGZNKCCHF&dib=eyJ2IjoiMSJ9.8N6p06iwlpQj8pfUrutxq2KusCgaBvA9rxxrfYwyd4RE9MjQeb8wvEpmm1qzx_y5qylSYMVjP-bNKfP4gkxteaFlMMFA7RVQ-Aasnt5KOatdkrU46LNnHnDkWFzkoPc3cN33BDkIq4MO-VVYgqr83XvdpX12jWNY8PnrcYXZfcArN77WGwcRKAq-R22RyghwWdtWBKzPIXhSRbQleJgFHTL8e77Vegx1h6RDn24yD6HxV8AeYBJnoHyaa4vHExD0DKQD6XhZWPNqTWN3QMVqoaLD69VdGz3q86A96-7Cjv0.g6yKX4X2M3UQuJeuYiZ_mqOtfLi48zmldQY-xEleWTY&dib_tag=se&keywords=kamin+dichtungsband&qid=1763994703&sprefix=kamin+dichtungsband,aps,105&sr=8-2-spons&aref=QRAr20swfb&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1

Edit...komm grad drauf mehr als 30°C wird es ja nicht bekommen...also reicht normales Klebeband und vllt. irgend ein Schaumstoff für den Rand?

 

[Birndi]

Kalträuchern im Gasi ist eher kontraproduktiv da du ja keinen ordentlichen Abzug hast und der Rauch soll ja am Fleisch nur vorbeiziehen und sich nicht stauen.
Da hilft dir auch kein Klebeband oder Schaumstoff.

 

[AHRiise]

Aber für einmal im Jahr kalträuchern werd ich mir jetzt keinen Räucherofen kaufen...
Also werden Vorschläge wie ich das mit einem Napi 525 löse könnte gerne angenommen

 

[Birndi]

Aber für einmal im Jahr kalträuchern werd ich mir jetzt keinen Räucherofen kaufen...
Also werden Vorschläge wie ich das mit einem Napi 525 löse könnte gerne angenommen

Mußt du auch nicht aber erwarte nicht das beim Kalträuchern mit einem Gasofen was ordentliches herauskommt

 

[MagerMilchMagnus]

Aber für einmal im Jahr kalträuchern werd ich mir jetzt keinen Räucherofen kaufen...
Also werden Vorschläge wie ich das mit einem Napi 525 löse könnte gerne angenommen

guck mal bei Kleinanzeigen, da werden gut erhaltene Weber kugeln für ganz kleine, zweistellige beträge angeboten. hab meine da für 35€ geschossen und der zustand war Hammer.

 

[12gang]

wie ich das mit einem Napi 525 löse könnte

schwierig.. die Form ( quer statt längs.. wenig 'Kamineffekt') spricht dagegen..
Entlüftung wäre ja genug gegeben, aber bekommste einen Zug hin, so dass sich der Rauch nicht staut und zu viel kondensiert... nicht lecker...
Evtl mit Lüfterunterstützung ....Scheinentor verschließen und darin dann eine kleine Absaugung installieren.. Rechnerlüfter oder sowas, um einen kontinuierlichen Rauchzug zu generieren..

Gebrauchte Kugel oder sowas scheint mir da billiger und 'erprobter' zu sein, aber Versuch macht kluch ..

 

[AHRiise]

so dass sich der Rauch nicht staut und zu viel kondensiert... nicht lecker...

Ah ok...danke für die Aufklärung, das war mir nicht bewusst dass man einen Zug braucht.
Hatte aber in der Kugel auch auch keinen Zug...unten war offen, oben hatte ich zu.
Dachte das soll alles dicht sein damit da genug Rauch einziehen kann.
Dann kann ich den Napi ja so lassen wie er ist.
Vielleicht brauch ich dann noch so eine 2. Sparbrandschnecke?

 

[Birndi]

Ah ok...danke für die Aufklärung, das war mir nicht bewusst dass man einen Zug braucht.
Hatte aber in der Kugel auch auch keinen Zug...unten war offen, oben hatte ich zu.
Dachte das soll alles dicht sein damit da genug Rauch einziehen kann.
Dann kann ich den Napi ja so lassen wie er ist.
Vielleicht brauch ich dann noch so eine 2. Sparbrandschnecke?

Das mit dem Abzug habe ich dir bereits am Montag geschrieben
Was willst du mit einem 2. Sparbrand wenn es am Abzug (Durchzug) fehlt?
Der Rauch soll sich drinnen ja nicht stauen außer du willst Fleisch das sauer oder bitter schmeckt.

 

[AHRiise]

Aber das der Rauch kondensiert, das war mir nicht Bewusst.
Hm...hat das noch niemand versucht am Napi kalt zu räuchern?

 

[AHRiise]

Entgegen aller Meinungen kann ich nun sagen dass das Kalträuchern am Napi sehrwohl funktioniert.
Kein Rauch ist kondesniert, der Fisch schmeckt nicht bitter, sauer oder sonst irgendwie ungut.
Einzig ein wenig mehr Salz hätte er vertragen (da nehme ich wohl nächstes mal feines Salz zum beizen und kein grobes) aber das hat ja nichts mit dem Räuchervorgang zu tun.
Habe auch nichts am Grill abgeklebt etc.
Garraum mit einer Terrarium Wärmelampe konstat bei 10°C gehalten...Lufttemp. in der Nacht war teilweise unter 0°C
Den kleinen Rost unten auf die Aromableche gelegt und da die Kaltrauchschnecke drauf.
Das Ganze 2x8 Stunden mit Buchenmehl klimmen lassen. Vorher natürlich 24h gebeizt und 24h Rumfinish.