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Kaltrauchgenerator Ventura

H

Hoschek

Militanter Veganer
Hallo Zusammen,
erstmal Guten Tag an alle.
Ich beschäftige mich auch mit dem Räuchern und habe dazu auch gleich eine Frage:
Ich räuchere meine Schinken kalt in einem Peetz-Ofen auf dem Balkon.
In der kalten Jahreszeit funktioniert das prächtig.
Ich benutze dazu die Kohlewanne die dabei war und habe mir die abgetrennt zu einem Sparbrand. Laufzeit ca. 10 Stunden.
Leider bekommt der Ofen zuviel Temperatur sobald es draussen über 15 grad wird.
Nun habe ich einen Kaltrauchgenerator im web gefunden (Ventura 500E bzw. Ventura super 4).
VENTURA SUPER 4. cold smoke generator test run.Burning Hickory woodchips - YouTube

Ich habe diesen auch versucht nachzubauen, aber leider stimmt etwas nicht bei meiner Konstruktion. Ich bin, wie der Name sagt, vom Venturi-Prinzip ausgegangen und habe dementsprechend die Rohre aufgebaut. Leider reicht meine Luftpumpe nicht aus (obwohl 400 l/h Förderleistung).

Nun die Frage:

Hat jemand dieses Ding bzw. Fotos, Zeichungen, Ideen davon, wie das Rohr innen aufgebaut ist oder sein könnte?
Ich habe das dünne Rohr einfach in das dickere laufen lassen. Evtl. fehlt hier noch eine Düse, die die Luftgeschwindigkeit erhöht. Möglicherweise ist auch der Rohrdurchmesser innen verändert.
Leider sind diese Details nirgends zu sehen.
Mit entsprechender Luftleistung (Kompressor) funktioniert der generator schon, aber eben leider nicht mit der fast lautlosen und sparsamen Aquariumpumpe.

Vielleicht hat jemand von Euch eine Idee oder Information zu diesem Problem.

Gruß Hoschek
 
Ich bin da eher Theoretiker:

Die Pumpe drückt Luft in den dünnen Schlauch, dieser wird unten in die "Nachbrennkammer" eingesteckt.
Dort wird die Luft in einem dünnen Rohr "um die Ecke" geführt und in ein offenes, größeres Rohr geblasen, so dass in der "Nachbrennkammer" ein Unterdruck entsteht und den Rauch nachsaugt.

In etwa korrekt?

Mit welchen Innendurchmessern arbeitest du?
 
Abmessungen Kaltrauchgenerator

Hallo ,

so wie Du es beschreibst stelle ich mir das auch vor.

Bei meinem Nachbau benutze ich folgende Rohre:

Aussenrohr innen 29,5m
Luftrohr aussen 10mm, innen 8mm

dabei schaut das innere Rohr ca. 20mm ins Aussenrohr rein.

Mir ist aufgefallen, daß bei dem Ventura super 4 das Aussenrohr kleiner ist, als bei den anderen Ausführungen an denen ich mich orientiert habe.

Ausserdem scheint es eine Mindestkornkröße zu geben. Ich habe bis jetzt mit normalem Räuchermehl versucht. In den Videos scheinen es aber grobere Späne zu sein (bei einem sogar Pellets).
Ich werde das mal versuchen.

Ich werde wohl noch einen Generator bauen mit dünnerem Aussenrohr, damit hier evtl. mehr Rauch mitgezogen wird bzw. die Fließgeschwindigkeit erhöht wird.

Aber heir ist auch immer noch die Hoffnung, daß jemand schon einen Kaltrauchgenerator hat bei dem ich mal die Konstruktion abkupfern kann.

Damit ihr mal meinen Schrank seht, habe ich mal heute morgen noch ein paar Fotos gemacht.
Im Moment wie schon beschrieben mit dem Sparbrand untem im Ofen.

Soweit mal Danke.

Gruß Hoschek
 

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Räuchermehl sehe ich problematisch, das Korn muss so groß sein, dass auch noch Luft da durch kommt.
Ansonsten solltest du das Volumen der Nachbrennkammer klein halten, damit der Unterdruck schneller aufgebaut werden kann.
Und das Aussenrohr würde ich auch kleiner machen. Wie weit lässt du das innere Rohr ins Äußere ragen? Ich würde es etwa -2mm reinragen lassen, also einen Spalt von 2mm lassen.
Und das innere Rohr am Ende noch verengen, um die strömungsgeschwindigkeit zu erhöhen.

Ähnlich wie bei der Whirlpool-Wasser-Erzeugung.
 
Hallo ,

ich lasse das Innenrohr in der aktuellen Variante ca. 20mm ins Aussenrohr ragen.

Meinst Du, das innere Rohr sollte ca. am Anfang des Aussenrohrs aufhören?

Warum nicht weiter rein?
 
Die Luft besteht ja aus kleinen Teilchen, welche sich durch den Lüfter/Kompressor bewegen.
Diese Teilchen regen andere Luftteilchen zur Bewegung an, sobald sie auf diese treffen.
Daher ist es besser, das Innenrohr vorn zu verengen, damit die Luft schneller ausströmt und das Innenrohr nicht ins Aussenrohr reinzustecken, damit die ausströmende Luft die umgebende Luft anregt und mit ins Aussenrohr zieht.

Ich kenne das halt von Whirlpools, wo das Wasser umgepumpt wird. Dabei wird das Wasserrohr in den Düsen verengt und überwindet so eine Distanz durch die Luft. Hierbei saugt das Wasser dann Luft mit an und pumpt sie weiter durch ein grosses Rohr (Quelle: DMAX Wissen :))

Sollte hier genauso funktionieren.
 
@lebori:
Die Asche sammelt sich unten im Generator. Turm ist unten offen, so daß Du einfach den Generator nach oben wegziehen kannst.
Das Aschevolumen scheint dabei relativ klein zu sein.
Hier siehst Du es:
AFTER THE SMOKE (WOODCHIPS).COLD SMOKE GENERATORAVI - YouTube

@Mrs.Bootsy:
den hatte ich auch schon gesehen. Hat mir aber vom Aufbau nicht gefallen, da ich den generator selbst nach unten hängen müsste bzw. mit einem relativ langen Schlauch verbinden muß.
Außerdem denke ich, daß der Luftstrom öftern nachgeregelt werden muß, da die Hitze im Rohr immer mehr Holzspäne anfacht.

Bei der Querkonstruktion fällt ja automatisch der Brennstoff in den Glutbereich, wird aber nicht vom heißen Rauch durchströmt.

@:
ich werde dies mal ausprobieren. Ich kann ja das, dann etwas dünnere Aussenrohr zuerst "verschiebbar" lassen, dann kann ich den Effekt ausprobieren. Zusätzlich denke ich, muß auf jeden Fall eine "Düse" an das Luftröhrchen.

Ich werde weiter berichten.

Gruß Hoschek
 
Hallo ,

ich habe nochmal über die Wirlpoolgeschichte nachgedacht.
Du meinst glaube ich das Injektorprinzip.
So wie es im web beschrieben ist, sollte hier tatsächlich noch mehr als 2mm offene Strecke zwischen Düse und Rohr sein.

Ich werde morgen mal auf Materialsuche gehen.:thumb2:
 
Variable Innen- BTW Aussendüse ist sicher der richtige Weg für dich. Mehr Abstand bedeutet auch gleich höhere notwendige Strömungsgeschwindigkeit der Luft.
 
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