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Kaltrauchgenerator vs. Sparbrand

andi1200

andi1200

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi

Jedes Jahr um die Zeit mache ich meinen Speck und räuchere ihn mit einem Sparbrand, 6- 7 x über Nacht. Mein Kaltraucherzeuger sieht aus wie in dem Link:

https://www.amazon.de/Räucherphorie-Sparbrand-Kaltraucherzeuger-Edelstahl-Räucherzubehör/dp/B07Q5PQX2P/ref=sr_1_1_sspa?crid=QJUCWJIQEXRC&dib=eyJ2IjoiMSJ9.2Up4LBHf_1mgqb7sNn3fLKFwe3qMG2beeZbvt2X7gU0bV9ZMugvo8XP4rvPP3G0N00dw2LA-k7g9MCPfkC2MqrmR5sGFyOkt_rUPgg4QTPiV5j10WZm7g6FzAzmWJuTSwo8F4ub8lRgEC192EgcgxMRuxd4MJMJ7PIF6Npu2YM6fwMOhTzbyVhA18tkew8yumNejFlSsNzh-pzcSG5lwVJIAk9zF9Z9PvXUiiGW9XAg.IMI0udfQFldCnf1kj5TZQO5EUtEz2Lvu4m_F6NitenM&dib_tag=se&keywords=kaltrauchgenerator+für+räucherofen&nsdOptOutParam=true&qid=1732379620&sprefix=kaltrauchge,aps,118&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&psc=1

Es ist halt oft eine Qual diesen zu befeuern und ich muss die erste Stunde regelmäßig kontrollieren ob das Ding noch glost.

Deswegen überlege ich mir einen Kaltrauchgenerator anzuschaffen. Und da wollte ich euch fragen was ihr davon hält.

Das Thema ist halt, an und für sich bohre ich ungerne meinen Smoki Räucherofen an. Weiters ist die Temperatur die vom Sparbrand ausgeht nicht schlecht, da ich im Dezember meistens räuchere. Beim Generator fällt diese Wärmequelle weg. Aber der Rauch sieht mir auf Videos weit intensiver aus. Eigentlich müssten da ja weniger Räucher Durchgänge reichen, oder hab ich einen Denkfehler?

Meine Frage also: Was würdet ihr bevorzugen. Kaltrauchgenerator oder eine Räucherschnecke?
Oder gibt es einen Kaltraucherzeuger mit dem ich zuverlässiger den Sparbrand entzünden kann? Ein Teelicht geht nicht unter meinen. Ich habe abgeflachte gesehen unter denen man ein Teelicht gibt. Nur- funktioniert das zuverlässig?

Vielen Dank für eure Antworten

LG, Andreas
 
andi1200 schrieb:
Weiters ist die Temperatur die vom Sparbrand ausgeht nicht schlecht, da ich im Dezember meistens räuchere. Beim Generator fällt diese Wärmequelle weg. Aber der Rauch sieht mir auf Videos weit intensiver aus. Eigentlich müssten da ja weniger Räucher Durchgänge reichen, oder hab ich einen Denkfehler?
Zum Vergrößern anklicken....
ja ....
Sparbrand hat imho eher keine Temperatur, also nur durch den wirds im Ofen nicht warm,
intensiver Rauch ist nicht unbedingt immer gewünscht ... und nein, "weniger Räucherdurchgänge" sind eben auch nicht immer sinnvoll, sondern eher 2,3 gemäßigte,
für den Fall der Fälle wäre es da ev besser, mit einer Temp-Steuerung und Heizspirale für eine gute Grundtemperatur zu sorgen, aber wie gesagt, nur für den Fall der Fälle ....
:weizen:
 
Das ist mein Sparbrand.
Und diese Anzünder nehm ich.

Ich leg den Anzünder unter das eine Ende, warte ca ne Minute und leg ihn dann auf die andere Seite.
Hatte da noch keine Probleme 🤷
 
Ich würde von Kerzen oder diesen Kaminanzünder abstand nehmen.
Das Paraffin legt sich auf euer Fleisch und das esst Ihr dann mit.
Schaue mal das du deine Späne im Ofen richtig trocknest. Das er ständig ausgeht hört sich als ob die Späne feucht ist.
 
Ich mag das es langsam glint wie an einer Zigarette. Der Rauch hat Zeit und findet seinen Weg. Mein Sparbrand will ich nicht für einen Rauch Generator tauschen. Macht mir zu viel Rauch.
 
Ich nutze auch einen Sparbrand. Entzündet wird er hiermit:

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Das funktioniert sehr zufrieden stellend. Die Rauchentwicklung des Sparbrandes gefällt mir besser als die eines Generators. Bei einer Messe konnte ich die Unterschiede mal sehen. Der Generator hat soviel Rauch erzeugt das das Rauchgut nicht mehr zusehen war. Dann doch lieber gemäßigt rauchen. :mosh:
 
Okay, vielen Dank an alle! @24/7 BBQ ich hab wohl den gleichen Gasbrenner zum anzünden. Es ist mir aber schon 2, 3 x passiert das nach ca. 1 Stunde der Sparbrand aus war.
 
Also wenn der Sparbrand nicht richtig durchläuft liegt es meistens am Mehl.
Faktoren können sein. Körnung, Feuchtigkeit und das verdichten. Ich nehme immer das ganz feine und drück es leicht an. Obwohl mein Mehl nur unterm Carport steht hatte ich mit Feuchtigkeit noch keine Probleme.
Ich starte mit Spiritus. Ich durchnässe die ersten 5 cm vom Räuchermehl mir Spiritus und zünde das dann an. Nachteil, die Flamme bringt am Anfang ordentlich Temperatur rein.
 
...oder einen Abriß Eierkarton hochkant ins Mehl stecken, den anzünden, die Glut springt auf das Mehl über...und ab gehts.....
 
Ich benutze seit 6 Jahren den gleichen Sparbrand wie du.
Der macht was er soll - Rauch erzeugen.
Zudem habe ich ein Terrarien Heizkabel im Räucherschrank verlegt wo ich die Temperatur über einen Inkbird steuere.
Funktioniert tadellos.
Den Sparbrand entzünde ich mit einem normalen Bunsenbrenner - dauert ca. 1 Minute.
 
2fachQ schrieb:
Dann doch mal die Frage an den Fragenden: Welches Mehl nimmst Du?
Zum Vergrößern anklicken....
Na das ganz feine :-)

Ne Spaß beiseite, ich habe immer Goldspan B 5/10. Ich meine das hat eine Korngröße von 0,5 - 1,0 mm
 
Es ist ex aequo das Räuchermehl was @Holger_D gepostet hat. Der 15 Kg Sack wird zwar im nicht ganz trockenen Carport aufbewahrt, jedoch hab ich eine 2 Kg Box in der Wohnung, im Vorratsraum welches ich zum räuchern verwende. Diese wird nach der (meiner) Saison im Feber wieder aufgefüllt und im November/Dezember weiter genutzt. Das Mehl ist also knochentrocken

Ja es ist ja nicht so das bei mir der Sparbrand ständig ausgeht. Ist halt insgesamt 3x ausgegangen. Wollte einfach mit meinem Thread nachfragen ob ein Rsuchgenerator nicht sinnvoll ist und hab das ausgehen als u.a Grund hinzugefügt.

Hab aber gemerkt das ihr alle zum Sparbrand tendiert und nicht zum Kaltrauchgenerator, also wird es bei mir auch so belassen

Vielen Dank für eure Antworten

Lg andreas
 

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Habe heuer das erste mal geräuchert, ebenso mit Sparbrand, kleiner Bunsenbrenner und dem Räuchergold feinste Körnung. Es ist halt so dass ich nach ca. 30min schon nochmal nachkontrolliere ob die Glut nicht ausgegangen ist, wenn doch nehme ich nochmal den Bunsenbrenner, dann ist die Glut eigentlich immer bis zum Ende durchgelaufen.
 
Hallo zusammen,

hab bereits mehrmals erfolgreich kalt geräuchert, aber das andere Problem: Brand geht in die inneren Bereiche der Schnecke. Aus ging es bisher nie.
Habe es schon fester gedrückt, leicht gedrückt, locker gelassen.
Hab Sogar Edelstahl Mesh Bahnen geschnitten und an die Innenwände angelegt.
Nichts hilft.

Mal war das Wetter feucht und kalt, heut war es relativ trocken und 15 Grad.
Temperatur im Grill blieb so bei 28° max, als die Sonne mal kurz rein gescheint hat.

Mehl hab ich eins vom Bauhaus, das genau gleich aussieht wie mein anderes 500/1000 vom Jäger Shop.
Beide brennen an sich gut und lang, aber in der Schneck springt es nach der ersten Runde rüber und dann hab ich 3 Glutstellen was dann zu warm wird.

Hab jetzt noch den Jäger #4 dazubestellt, da hat es bisher noch nicht rübergebrannt mit beiden Mehlsorten.
Beide Mehle hab ich in luftdichten Boxen.

Was kann das sein?

gruss
Roland
 
insolvestor schrieb:
Hallo zusammen,

hab bereits mehrmals erfolgreich kalt geräuchert, aber das andere Problem: Brand geht in die inneren Bereiche der Schnecke. Aus ging es bisher nie.
Habe es schon fester gedrückt, leicht gedrückt, locker gelassen.
Hab Sogar Edelstahl Mesh Bahnen geschnitten und an die Innenwände angelegt.
Nichts hilft.

Mal war das Wetter feucht und kalt, heut war es relativ trocken und 15 Grad.
Temperatur im Grill blieb so bei 28° max, als die Sonne mal kurz rein gescheint hat.

Mehl hab ich eins vom Bauhaus, das genau gleich aussieht wie mein anderes 500/1000 vom Jäger Shop.
Beide brennen an sich gut und lang, aber in der Schneck springt es nach der ersten Runde rüber und dann hab ich 3 Glutstellen was dann zu warm wird.

Hab jetzt noch den Jäger #4 dazubestellt, da hat es bisher noch nicht rübergebrannt mit beiden Mehlsorten.
Beide Mehle hab ich in luftdichten Boxen.

Was kann das sein?

gruss
Roland
Zum Vergrößern anklicken....
Ganz einfach erklärt.
Weil ich die Schnecken einfach als Fehlkonstruktion (egal von welchem Hersteller) empfinde.
Hätte das Problem am Anfang auch.
Ich habe mir dann Sparbrände von Räuchergarten bestellt (Baugleich mit Jäger) und da funktioniert der erste seit 8 Jahren tadellos.
Der zweite liegt noch im er originalverpackt im Kasten.
Ich hab die damals in Aktion gekauft und waren um etwa 1/3 billiger.
 
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